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Rotolini di tacchino al fumo

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Ingredienti

  • - 8 fettine di tacchino
  • - 8 fettine di speck
  • - 5 fette di fontina
  • - 200 g di spinacini
  • - 20 g di farina
  • - 1 scalogno
  • - 1 peperoncino
  • - 1/2 bicchiere di vino bianco

Informazioni

Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 15minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Battere le fettine di tacchino, nel frattempo scottare in poca acqua gli spinacini.
Strizzarli molto bene e tritarli grossolanamente.

Tappa 2

Adagiare sulle fettine di tacchino una fetta di speck, un po' di spinaci e la fontina.
Regolare di sale e arrotolare la carne fermandola con uno stuzzicadenti.

Tappa 3

Soffriggere in una padella lo scalogno con il peperoncino, unire i rotolini di tacchino e sfumare con il vino bianco.

Tappa 4

Proseguire la cottura per c.ca 10', aggiungendo se necessario del brodo caldo.

Tappa 5

Servire caldi accompagnati dal fondo di cottura.

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INGREDIENTI : 

- 4 cucchiai di salsa Nuoc mam

- 3 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di succo di limone
- 8 cucchiai di acqua calda
- 1 spicchio di aglio tritato

- 250 gr di vermicelli di riso
- 1 carota

- 1 cetriolo

- Qualche foglia di lattuga
- Un po' di erba cipollina tritata
- 4 nems di pollo
-Un po' di coriandolo tritato
- 50 g di arachidi spezzettate grossolanamente

 

 

PROCEDIMENTO :

Versate in una ciotola la salsa Nuoc mam, unite lo zucchero, il succo di limone, l'acqua calda. e mescolate bene. Fate rosolare 500 gr di carne di manzo, quindi unite la ciotola con la salsa e fate stufare la carne fino a che non sarà tenera. se necessario, unite mestoli di acqua calda alla cottura, per evitare che la carne attacchi al fondo. 
Nel frattempo cuocete i vermicelli di riso: fate bollire l'acqua, spegnete il fuoco e immergete i vermicelli. Scolateli dopo 2 minuti circa, distribuiteli in 4 piatti fondi e lasciateli raffreddare. 
Grattugiate la carota alla julienne e disponetene un po' in ogni piatto. Fate lo stesso con il cetriolo, quindi unite qualche foglia di lattuga spezzettata con le mani, qualche filetto di erba cipollina e  i nems tagliati a pezzetti.
Completate distribuendo la carne in ogni piatto, ed aggiungendo anche un po' di salsa di cottura. 
Cospargete con le arachidi tritate e servite subito. 

 

 

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