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babà

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Ingredienti

  • farina 500 gr;
  • 10 uova;
  • 150 gr di burro:
  • buccia di limone grattuggiata;
  • acqua tiepida per impastare;
  • vaniglia o vanillina;

Informazioni

Difficoltà Difficile
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lavorare 125 gr di farina col lievito sciolto in acqua tiepida farne un panetto e lasciarlo riposare e lievitare per più di mezz'ora.In un robot o un impastatrice lavorare le uova con lo zucchero,il sale e la buccia grattuggiata.Unire adesso il panetto lievitato,il burro fuso, la farina e ad uno ad uno le uova, lavorando fino ad ottenere un impasto liscio e vellutato.Riempite un unico stampo o gli stampini da babà classici con il vostro impasto ma naturalmente dopo aver imburrato ed infarinato gli stampi.Lasciar lievitare finchè la pasta non raggiunge il bordo degli stampi e infornare per 20 minuti a 180.Sformare il dolce quando è tiepido.I babà vanno serviti con uno sciroppo aromatizzato al rhum.

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INGREDIENTI:

  • Un rotolo di pasta sfoglia
  • 1 mela
  • Una ciotolina di uvetta 
  • 1 cucchiaio di farina di mandorle
  • 1 cucchiaio di farina
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di cannella
  • Un tuorlo d'uovo
  • Zucchero a velo
  • Caramello liquido (facoltativo) 

 

PREPARAZIONE:

 

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina  e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta  su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare  la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta. 
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare. 

 

 

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