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Filetto di manzo in salsa gastica

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Ingredienti

  • 600 g di carne di manzo
  • 4 cucchiai di Aceto
  • 200g di cipollotti
  • 100g Farina
  • Olio Di Oliva
  • Pepe
  • Sale
  • Zucchero

Informazioni

Difficoltà Media
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Tagliare a cubetti sottili le cipolle. Prendere il filettto di manzo già tagliato (spessore medio) e infarinarlo leggermente nei due lati.
Prendere una padella, rosolare le cipolle nell'olio di oliva, quando le cipolle iniziano ad arrosolarsi aggiungere la carne e farla cuocere nei due lati. Aggiungere l'aceto e insaporire la carne con il pepe e un po di sale.

Tappa 2

Subito dopo aggiungere lo zucchero e abbassare la fiamma. Lasciar cuocere per 10 minuti a fuoco basso per permettere il formarsi della salsa gastrica, (la salsa agrodolce). Una volta pronto inpiattare la carne e mangiarla ben calda

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INGREDIENTI : 

- 4 cucchiai di salsa Nuoc mam

- 3 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di succo di limone
- 8 cucchiai di acqua calda
- 1 spicchio di aglio tritato

- 250 gr di vermicelli di riso
- 1 carota

- 1 cetriolo

- Qualche foglia di lattuga
- Un po' di erba cipollina tritata
- 4 nems di pollo
-Un po' di coriandolo tritato
- 50 g di arachidi spezzettate grossolanamente

 

 

PROCEDIMENTO :

Versate in una ciotola la salsa Nuoc mam, unite lo zucchero, il succo di limone, l'acqua calda. e mescolate bene. Fate rosolare 500 gr di carne di manzo, quindi unite la ciotola con la salsa e fate stufare la carne fino a che non sarà tenera. se necessario, unite mestoli di acqua calda alla cottura, per evitare che la carne attacchi al fondo. 
Nel frattempo cuocete i vermicelli di riso: fate bollire l'acqua, spegnete il fuoco e immergete i vermicelli. Scolateli dopo 2 minuti circa, distribuiteli in 4 piatti fondi e lasciateli raffreddare. 
Grattugiate la carota alla julienne e disponetene un po' in ogni piatto. Fate lo stesso con il cetriolo, quindi unite qualche foglia di lattuga spezzettata con le mani, qualche filetto di erba cipollina e  i nems tagliati a pezzetti.
Completate distribuendo la carne in ogni piatto, ed aggiungendo anche un po' di salsa di cottura. 
Cospargete con le arachidi tritate e servite subito. 

 

 

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