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Federica Tribù Golosa

Ricette di filetto di manzo salsa gastrica - 2 ricette

Di Federica Tribù Golosa

Il filetto di manzo con la salsa gastrica è un modo diverso e gustoso di degustare la carne. Tutti coloro che non amano mangiare la carne senza un accompagnamento, che si tratti di salse, verdure o legumi ameranno sicuramente questa salsa. Alla carne di manzo possiamo abbinare la frutta secca, spezie o del formaggio il tutto accompagnato dalla salsa gastrica. Con il termine professionale disalsa gastrica” ci si riferisce alla salsa più comunemente conosciuta con il nome di salsa agrodolce composta da zucchero e aceto. L'agrodolce è una salsa utilizzata in molti paesi proprio per accompagnare la carne e per condire in modo diverso gli alimenti. Le origini di questa salsa risalgono alla cucina dell'antica Roma, cucina caratterizzata dall'associazione di sapori contrastanti come l'agro e il dolce. Il filetto di manzo in salsa gastrica o in agrodolce è quindi un classico della cucina, veloce e semplice da realizzare. In Italia l'agrodolce è usato di molte cucine regionali dove l'associazione del dolce e dell' amaro è rimasto nel tempo come ad esempio nella preparazione delle ricette dei tortelli con la zucca e delle cipolline in agrodolce.

Tecniche di cucina

La maionese in 5 gusti diversi per non stancarsi mai

La maionese in 5 gusti diversi per variare e non stancarsi mai di prepararla e di accompagnarla ai piatti più disparati. 

 

INGREDIENTI:

  • 2 tuorli d'uovo 
  • 1 cucchiaino di senape
  • 2 cucchiaini di aceto di vino bianco
  • Sale
  • 200 ml di olio EVO

Per le varianti

  • Curry, paprika, pesto, erba cipollina

 

PROCEDIMENTO:

Mettete in una ciotola i tuorli a temperatura ambiente. Sbatteteli con una frusta manuale. Unite anche la senape e continuate a sbattere. 

Aggiungete l'aceto e sbattete. Salate e continuate a sbattere, quindi versate un filo d'olio d'oliva, continuando a montare. Piano piano vedrete che si formerà un' emulsione tra il liquido (i tuorli, la senape e l'aceto) e la parte grassa dell'olio. 

Continuate a versare l'olio gradualmente, e allo stesso tempo sbattete con la frusta. Quando gli ingredienti inizieranno a rassodarsi ed a montare, potete versare l'olio un po' più velocemente. 

La vostra maionese è pronta, ora non vi resta che condirla con le diverse spezie nelle quantità desiderate. 

Ripartite la maionese in 5 ciotoline diverse. 
Aggiungete un po' di curry in polvere in in una delle ciotole e mescolate. 
Unite la paprika ad un'altra delle ciotole. Aggiungete il pesto ad un'altra ciotola e mescolate. Nell'ultima ciotola mescolate la maionese con l'erba cipollina tagliuzzata. 
Ed ecco che la vostra maionese in 5 varianti è pronta per essere gustata. 

 

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Rosolare le cipolle, precedentemente tagliate a cubetti, in una padella contenente dell'olio di oliva

  • 3 cucchiai di Aceto
  • 250g di cipollotti
  • 100g Farina
  • Olio Di Oliva
  • Olive verdi
  • Pepe
  • Sale
  • Zucchero
3/5 (326 Voti)

Di

Tagliare a cubetti sottili le cipolle

  • 600 g di carne di manzo
  • 4 cucchiai di Aceto
  • 200g di cipollotti
  • 100g Farina
  • Olio Di Oliva
  • Pepe
  • Sale
  • Zucchero
2.8/5 (285 Voti)

Hai una domanda, un dubbio, una curiosità? Lo staff di Tribù Golosa ha la risposta per te.

Filetto di manzo in salsa gastica Filetto di manzo salsa gastrica