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Insalata di fagiolini con tonno e patate

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Ingredienti

  • 500 g di fagiolini freschi
  • 400 g di patate
  • 1 cipolla di tropea
  • 4 cetriolini sottoaceto
  • 400 g di filetto di tonno sott'olio
  • 50 g di capperi dissalati
  • basilico
  • aceto
  • olio extravergine
  • sale
  • pepe

Informazioni

persone 2
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 60minuti
Tempo di cottura 60minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Dopo aver mondato i fagiolini, lessali in abbondante acqua salata, scolali e falli raffreddare in una ciotola con acqua e ghiaccio.

Tappa 2

Fai bollire le patate con la buccia e, una volta freddate, elimina la pelle e tagliale a cubetti.

Tappa 3

Prendi la cipolla, tagliala a rondelle e lasciala in acqua fredda per almeno 30 minuti.
Taglia i cetriolini in 4.

Tappa 4

Unisci tutti gli ingredienti: i fagiolini, le patate, la cipolla, i cetriolini, i capperi e il basilico. Condisci con 2 cucchiai di aceto, olio extravergine, sale e pepe e fai insaporire per almeno 1 ora.
Servi insieme ad un filetto di tonno che avrete precedentemente scolato

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INGREDIENTI:

  • 2 uova
  • 1 cucchiaino di Maizena
  • 200 ml di panna fresca liquida
  • 1 cucchiaino di pesto alla genovese
  • 1 pizzico di sale
  • 2 scatolette di tonno al naturale
  • Qualche pomodorino ciliegino
  • Un po' di erbe aromatiche come timo, basilico, origano, rosmarino

 

 

PROCEDIMENTO:

Rompete le uova in una ciotola, unite la Maizena, la panna, il pesto, il sale ed il tonno. Lavate bene e tenete da parte le due scatolette di tonno vuote. Mescolate bene il tutto e riempite le scatolette con il composto ottenuto.


Terminate disponendo  3 pomodorini sulla superficie di entrambe le scatolette. Spolverate con le erbe aromatiche. 

Fate cuocere per una ventina di minuti a 180°. 

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