Vellutata di montagna

Di Chef per passione

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Ingredienti

4 zucchine medie
2 patate
1 carota
1 gambo di sedano
mezza cipolla
100gr di pasta integrale (ditaloni rigati)
brodo di carne q.b
100gr speck
2 fette di pane morbido (bauletto)
Sale-pepe e olio q.b
grana grattuggiato (facoltativo)

Informazioni

Difficoltà Facile
Costo Elevato

Tappe di preparazione

Tappa 1

Per prima cosa prepariate il soffritto classico (sedano-carota e cipolla),e lo fate andare in pentola con un filo d'olio, dopodichè aggiungiamo le zucchine e patate tagliate a cubetti. Copriamo a filo con il brodo di carne e fate cuocere per almeno 20 minuti (le verdure devono risultare ben cotte e morbide).

Tappa 2

A questo punto frullate,fino ad ottenere una vellutata liscia...aggiungiete la pasta e facciamo cuocere girando di tanto in tanto.

Tappa 3

A cottura ultimata,spegnete il fuoco e far riposare la zuppetta..intanto bruschettate il pane che avete tagliato a cubetti (crostini) e lo speck tagliato a striscioline (dev'essere croccante).

Tappa 4

Pronti ad impiattare...disponendo sopra la vellutata i crostini e lo speck croccante...finite con pepe e un filo d'olio...facoltativo il grana grattuggiato.
Buon appetito!!!

Al posto dello speck si può utilizzare un prosciutto crudo!!
Vino in abbianamento: Vino Rosso Fermo, di medio corpo (Alto Adige Caldaro Classico Doc, Alto Adige Valle Venosta Pinot Nero Doc)