Ricette della bistecche ai ferri - 3 ricette
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 200 gr di farina
- 2 cucchiaini di lievito
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di zucchero
- 2 uova
- 250 ml di latte
- 60 gr di burro
PROCEDIMENTO:
Dividere gli albumi dai tuorli, quindi mescolare insieme gli ingredienti secchi. Far sciogliere il burro in un pentolino, metterlo in una ciotola ed unire il latte. In un'altra ciotola mescolare i tuorli con una frusta manuale, aggiungere lo zucchero, il sale ed il lievito. Unire un po' di latte e la farina gradualmente, quindi aggiungere latte non appena questo verrà assorbito. Mescolare bene con la frusta per evitare la formazione di grumi. Imburrare una padella antiaderente di piccola misura, farla scaldare bene e versare 3 cucchiai di impasto. Fare cuocere fino a quando non si formeranno delle bolle sulla superficie del pancake: girare la frittellina dall'altro lato con una spatola e far cuocere per altri 2-3 minuti.
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Bistecchine con salsa allo yogurt
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Tritate i cetrioli molto finemente, metteteli in una tazza e unite l'yogurt, il prezzemolo ed il sale
- 8 bistecchine tagliate sottili
- 40 gr di cetriolini sott'aceto
- 6 cucchiai di yogurt, intero o magro
- q.b. prezzemolo tritato
- q.b. sale
Entrecote
Di cippaciappo
entrecote con crema di senape e salvia lavate le foglie di salvia e asciugatele delicatamente con carta da cucina
- entrecote con crema di senape e salvia
- 2 dl latte
- 2 costate di manzo di 400 gr
- 4 cucchiai olio di oliva extravergine
- pepe e sale q.b.
- 2 fogli salvia
- 2 cucchiai senape rustica con semini
- entrecote con cafe' de paris
- 4 entrecote da 180 gr l'una
- sale pepe e due cucchiai di olio di girasoli
- per cafè de paris:
- 100 gr di burro morbido
- 1 cucchiaino di senape alle erbe
- 2 filetti di acciuga
- 7 olive verdi farcite ai peperoni
- 1 rametto di rosmarino, di timo e di salvia
- 1 mazzetto di prezzemolo
- sale e pepe
- qualche goccia di tabasco
- qualche goccia di succi di limone
- entrecote al vino
- 2 dl. di vino rosso
- 25 gr. di midollo di bue
- 1 scalogno
- 25 gr. di burro
- timo alloro e sale
- 2 entrecote di manzo
- 1 bicchiere di brodo di carne
Bistecche al pepe nero e cognac
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Le bistecche al pepe nero e cognac sono un secondo ricco ed invitante anche se la preparazione è semplicissima e d...
- ■4 bistecche di manzo spesse 1,5 cm da 150 gr. cadauna
- ■6 cucchiai di pepe nero in grani
- ■1/2 bicchere di cognac
- ■sale
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