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Ricette di capodanno - 7 ricette

Se ti è venuta l'acquolina in bocca, scopri tante altre ricette: capodanno 2013 menu, cenone di capodanno a Napoli

Tecniche di cucina

Nachos di patate per un aperitivo sano e goloso

Questi nachos preparati con fettine di patata sono davvero sani ed irresistibili; un'alternativa decisamente più leggera rispetto alle tortillas industriali in sacchetto, piene di oli e grassi idrogenati. Vi basterà fare cuocere delle fettine di patata al forno, dar loro una forma a rosa, spolverare con formaggio e prosciutto, ed ecco pronto un piatto goloso da servire accompagnato all'aperitivo.

 

 

INGREDIENTI:

  • 1 grossa patata
  • Formaggio grattugiato (tipo cheddar)
  • Olio d'oliva
  • Sale
  • Prosciutto crudo q.b 
  • Panna fresca e cipollotto per servire

 

PROCEDIMENTO : 

Tagliare la patata a rondelle sottile. Mettere ben stese sulla placca del forno ricoperta di carta forno, evitando di sovrapporle. Versare un filo d'olio d'oliva, salare e pepare e cuocere per 20 minuti a 230°. 

Una volta cotte, riunire la metà delle fettine di patate formando una sorta di rosa, sempre tenendole sulla placca del forno. Unire il formaggio grattugiato ed il prosciutto crudo. spezzettato. Ricoprire di fettine di patate e di formaggio e ripetere l'operazione 2 volte. 

Far cuocere per 10 minuti a 200°. Servire accompagnando con un cucchiaio di panna fresca e di cipollotto tritato finemente. 

 

 

 

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  • Per gli gnocchi:
  • 500 gr. di patate farinose
  • 1,1/2 Cucchiaio di amido di mais ( Maizena)
  • 50 gr. di parmigiano gratuggiato
  • 1 Uovo piccolo
  • 100 gr di foglie di ortica
  • Farina bianca
  • Sale
  • Pepe
  • Per la salsa:
  • 1 lavarello sfilettato da 250 gr. circa
  • 1 Carota
  • 2 Coste di sedano
  • 1 Piccolo porro
  • 1 Scalogno
  • 1 Rametto di salvia
  • Olio extravergine d’oliva del Garda
  • Vino bianco sale pepe
4.6/5 (7 Voti)

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  • 1 Kg di capitone;
  • 1/2 lt aceto bianco ;
  • farina;
  • aglio;
  • alloro o salvia;
  • olio di oliva;
  • pepe nero a grani;
  • sale;
  • buccia di limone o arancia;
4.3/5 (6 Voti)

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  • 1 cotechino da 700-800 gr
  • 1 carota
  • 2 coste di sedano
  • 1/2 cipolla
  • 1 bicchiere di passata di pomodoro
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • olio di semi
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 1 bicchiere d'acqua
3.4/5 (539 Voti)

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Ho provato a fare questi cestinetti, semplicissimi da fare ma di grande effetto, molto carini per la Vigilia, Natal...

  • 2 piadine
  • 200 gr di gamberetti
  • 1 avocado
  • olio
  • sale
  • pepe
  • peperoncino
3/5 (390 Voti)

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  • Per la pasta all’uovo:
  • 500 gr farina 00
  • sale q.b.
  • 5 uova
  • 1 cucchiaino vino bianco
  • Per il condimento:
  • 1,5 kg mozzarella da cucina tritata
  • 600 gr prosciutto cotto tritato
  • 700 gr toscanello dolce grattugiato
  • Per la besciamella:
  • 1/2 l latte
  • 35 gr farina 00
  • 35 gr burro
  • sale q.b.
  • pepe bianco q.b.
  • noce moscata ( facoltativo)
  • Per il ragù alla bolognese:
  • 300 gr carne tritata ( vitello + maiale)
  • 1 confezione di concentrato di pomodoro
  • 250-300 ml brodo di carne
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • 1 bicchiere vino rosso
  • 5 cucchiai olio evo
  • 1 cipolla tritata
  • 1 carota tritata
  • 1 gambo di sedano a pezzetti
  • 1 fetta di pancetta tritata
3.2/5 (22 Voti)

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  • 300 gr lenticchie rosse (o del tipo che preferite)
  • una carota
  • due scalogni
  • due pomodori ramati
  • 2 foglie di alloro
  • 200 gr spinaci novelli
  • olio extravergine d’oliva e sale Q.b.
  • un pizzico abbondante di curcuma
  • 200-250 ml brodo vegetale
  • Sbollentiamo in una casseruola
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