Ricette degli omini di panpepato - 2 ricette
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Tecniche di cucina
- 8 limoni
- 100g di zucchero
- 15g di farina
- 3 uova
- 50g di zucchero per montare le uova
PROCEDIMENTO:
Tagliare le estremità del limone e svuotarne l'interno con uno scavino. Fate attenzione a non scavare troppo per non rovinare la buccia. Mettere la polpa in un colino, per recuperarne il succo.
Disporre i limoni svuotati sulla placca del forno coperta di carta forno.
Sbattere le uova e lo zucchero, unire la farina, mescolare bene ed aggiungere il succo di limone. Mescolare di nuovo.
Mettere a bagnomaria e sbattere fino a che non si sarà ispessito. Togliere dal fuoco e montare il composto con le fruste elettriche fino a che non si sarà raffreddato.
Montare gli albumi a neve aggiungendo i 50 gr di zucchero in due riprese. Incorporare delicatamente gli albumi montati a neve al composto fatto raffreddare.
Riempire i limoni con la preparazione al limone. Far cuocere per 15-18 minuti a 180°. Servire tiepido!
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Setacciare in una ciotola la farina, il bicarbonato, il sale ed il lievito e mescolare
- 500 gr di farina
- 200 gr di burro
- 200 gr di zucchero
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di bicarbonato
- 80 gr di melassa(zucchero)
- 1 cucchiaino di lievito
- 2 cucchiaini di zenzero in polvere
- 2 cucchiaini di cannella in polvere
- 1 cucchiaino di pepe
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di semi di garofano in polvere
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- 145g di farina 00
- 100g di zucchero di canna
- 85g di burro
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato
- 1 cucchiaio di miele
- 1 uovo intero
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
- 1 cucchiaio di zenzero fresco grattuggiato
- 1 pizzico di chiodi di garofano tritati
- 1 pizzico di sale
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