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Ricette
Crema pasticcera al cioccolato
Di ilariafamiliari, ilaria familari
Versate in un pentolino il latte e la panna
- Panna 250 ml
- Latte 250 ml
- Zucchero semolato 125 gr
- Vaniglia metà bacca
- Farina 20 gr
- Maizena 20 gr
- Cioccolato fondente 100 gr
- Uova 125 gr di tuorli
Crema chantilly
Di ilariafamiliari, ilaria familari
Versate la panna in un contenitore, poi con un coltellino ben affilato, tagliate la bacca di vaniglia per la sua lu...
- Ingredienti crema Chantilly:
- Panna fresca 250 ml
- Zucchero al velo 50 gr
- Vaniglia 1 bacca
- Ingredienti crema diplomatica:
- 1/3 crema chantilly
- 2/3 crema pasticcera
Caprese al limone
Di ilariafamiliari, ilaria familari
Per preparare la caprese al limone, iniziate tritando finemente il cioccolato bianco
- Uova 5 medie
- Zucchero 200 gr
- Mandorle pelate 200 gr
- Lievito chimico in polvere 1 bustina
- Burro fuso 150 gr
- Limoni 1 fialetta di aroma
- Fecola di patate 50 gr
- Cioccolato bianco 200 gr
- Limoncello Limoncè 25 gr
- Limoni la scorza di 3 e il succo di 1
Pizzoccheri
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PREPARAZIONE PIZZOCCHERI: In una ciotola, mescolate le due farine, aggiungete l'acqua e impastate fino ad ottenere...
- INGREDIENTI PER I PIZZOCCHERI
- Acqua 250 ml
- Farina di grano saraceno 400 gr
- Sale 2 pizzichi
- Farina bianca 100 gr
- INGREDIENTI PER IL CONDIMENTO
- Burro 100 gr
- Grana Padano 150 gr
- Patate 350 gr
- Aglio 1 spicchio
- Pepe a piacere
- Valtellina Casera dop 250 gr
- Bietole o verza, 250 gr
Besciamella
Di ilariafamiliari, ilaria familari
Per la preparazione della besciamella mettete in un pentolino il burro, fatelo sciogliere e aggiungete la farina se...
- Latte 1 litro
- Burro 100 g
- Farina 100 g
- Noce moscata un pizzico
- Sale un pizzico
Ganache cioccolato
Di ilariafamiliari, ilaria familari
Ponete in un tegame capiente la panna fresca e il burro e portate quasi ad ebollizione a fuoco basso avendo cura di...
- Ingredienti Ganache cioccolato:
- Panna fresca da montare 250 ml
- Cioccolato fondente grattugiato 250 gr
- Burro 30 gr
- Copertura profitteroles:
- PER LA RICOPERTURA
- Panna fresca 500 ml
- Cioccolato fondente 400 gr
- Latte fresco 20 ml
Gnocchi
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La prima cosa da fare è preparare le patate: lavatele e, senza sbucciarle, mettetele in una pentola con dell'acqua...
- Ingredienti gnocchi:
- Patate 1 kg
- Uova 1
- Farina 300 g
- Sale q.b.
Torta della nonna con pasta frolla e crema
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Preparate la pasta frolla attenendovi alle dosi di questa ricetta e mettetela in frigo
- Ingredienti per la pasta frolla
- Farina 400 gr
- Zucchero al velo 150 gr
- Vanillina 1 bustina
- Sale 1 pizzico
- Uova 4 tuorli
- Burro 200 gr
- Ingredienti per la crema pasticcera
- Latte fresco 1 litro
- Uova 8 tuorli
- Zucchero 250 gr
- Vanillina 1 bustina (o 1 stecca di vaniglia)
- Limoni la scorza di 1/2
- Farina 80 gr
- Ingredienti per la ricopertura
- Pinoli 120 gr
- Zucchero a velo vanigliato q.b.
Fiori di zucca ripieni
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PER LA PASTELLA Come avrete notato non ho indicato la quantità degli ingredienti, perchè la riuscita della pas...
- Fiori di zucca
- Acqua frizzante fredda
- Farina
- Sale
- Mozzarella o provatura
- Alici sott’olio
Polpette di melanzane
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Sbucciare le melanzane e farle bollire fin quando non sono molli
- melanzane
- pan grattato
- formaggio grattuggiato (pecorino o grana)
- uova
- sale
- ps: si possono fare anche di carne (mettendo al posto delle melanzane carne trita) o di zucchine ( mettendo al posto delle melanzane zucchine tritate e ricotta)