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Ricette
Friandises salata
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Friandises salata...biscottini di frolla salata dai condimenti sfiziosi per un aperitivo chic e facile da preparare
- PER LA FROLLA SALATA:
- 425gr farina 00
- 375gr burro
- 125gr parmigiano grattuggiato
- 45gr tuorli
- 75gr uova intere
- q.b. sale e pepe
- PER I CONDIMENTI:
- ¾ confezione olive nere al forno
- q.b formaggio, noci, pancetta affumicata
Sorbetto pomodoro e Vodka
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Ottimo da offrire a fine aperitivo il sorbetto al succo di pomodoro e Vodka è un alleato per conquistare in modo e...
- 1lt succo pomodoro
- n 2 coste di sedano bianco
- n 1 cuore di sedano bianco per la guarnizione
- n 2 manciate abbondanti di foglie basilico fresco
- 120gr zucchero
- n 1 cucchiaino di tabasco
- n 2 lime
- n 1 cucchiaino di sale
- n 1 bicchierino abbondante di Wodka
- q.b.pepe
Finger food: melone bianco, salmone affumicato e paté di olive nere taggiasche
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Un finger food fresco e leggero, dal sapore intenso tutto dedicato all’estate
- mezzo melone bianco
- n.1 confezione media di salmone affumincato
- n.30 olive nere taggiasche
- n.12 capperi sotto sale
- n.1 limone
- q.b. olio evo, sale e pepe
Cheese cake al formaggio morbido e gorgonzola dolce su gelatina di moscato dolce e biscotto al pecorino con crema di fichi al profumo di lime
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Questa è una ricetta che ho ideato in occasione di un contest organizzato da una casa di vino moscato
- PER LA CHEESECAKE:
- gr 250 formaggio morbido tipo Philadelphia
- gr 80 gorgonzola dolce
- ml 70 panna fresca
- gr 8 colla di pesce in fogli
- un pizzico di sale
- PER LA GELATINA:
- ml 330 di moscato dolce
- gr 15 colla di pesce in fogli
- poco meno di mezzo cucchiaino raso di pepe nero
- PER LA FROLLA SALATA:
- gr 210 farina 00
- gr 185 burro
- gr 80 pecorino media stagionatura
- gr 20 tuorlo
- gr 40 uovo
- q.b. sale e pepe
- PER LA CREMA DI FICHI NERI:
- n.10 fichi neri
- qualche goccia di lime
- PER LA DECORAZIONE:
- n.10 fettine sottili di prosciutto crudo
Pane alle noci e cioccolato con farina di castangne…quando aperitivo e spuntino diventano una questione importante!
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Ottimo questo pane perfetto equilibrio tra dolce e salato
- 450gr farina 00
- 50 gr farina castagne
- 40gr lievito di birra
- 150gr noci sgusciate
- 50gr cioccolato fondente 85%
- 50gr burro
- n.1 cucchiaino di zucchero
- 12gr sale
- q.b.olio oevo per ungere contenitore
Crema di lenticchie piccante
Validata dalnostro chef
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Guduriosissima la crema piccante di lenticchie, perfetta da accompagnare ad una croccante focaccina bianca
- 185gr lenticchie
- n.1 cipolla
- n.1 spicchio di aglio
- n.1cucchiaio olio evo
- n.1 cucchiaio curry in polvere
- n.1 cucchiaino cumino in grani
- 1/2 cucchiaino peperoncino
Treccia al formaggio ed erba cipollina con insalatina fresca
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Buonissima se mangiata da sola questa treccia al formaggio ed erba cipollina è perfetta per accompagnare delle fre...
- 450gr farina per pizza soffice(es quella del mulino Vigevano) in alternativa…
- 450gr farina grano duro
- n.1 cucchiaiono sale
- n.1 cucchiaino zucchero
- n.1 cucchiaino +1/2 lievito di birra secco (da non aggiungere in caso della farina Vigevano)
- 25gr burro
- 115gr gruyere
- n.3 cucchiai erba cipollina
- 150ml latte
- 175ml acqua
- n.1 uovo
- q.b olio evo, sale e pepe
Focaccia sofficissima con pomodorini arrostiti basilico e pancetta croccante
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Ottima questa focaccia estremamente soffice
- PER L’IMPASTO:
- 500gr farina (io ho usato quella speciale per pizze soffici)
- n.10 foglie di basilico fresco
- ½ cucchiaio di zucchero
- n.2 cucchiaini di lievito di birra secco (da non aggiungere se utilizzate la farina specifica per pizze soffici perchè è già presente nella miscela)
- n.2 cucchiai di sale
- 325 ml acqua tiepida
- n.1 cucchiaio di olio evo più altro per ungere la teglia
- PER IL CONDIMENTO:
- 400gr pomodorini ciliegia
- 200gr pancetta ( meglio se è una fetta sola da tagliare a striscioline oppure cercate di reperire delle fettine non troppo sottili)
- n10 foglie di basilico fresco
- q.b. olio evo, sale e pepe
Focaccia soffice alla pancetta affumicata e cipolle…pensando alla merenda di Pasquetta!
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Focaccia soffice…anzi SOFFICISSIMA alla pancetta affumicata e cipolle
- 500gr cipolle gialle
- 300 gr farina 00
- 15gr lievito di birra a cubetti
- 70gr pancetta affumicata
- n 1 uovo
- ½ bicchiere di latte
- q.b. olio evo, sale e pepe