La pagina di informazione Pamuzza2703
Ricette
SCALOPPINE COI FUNGHI
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Tagliate il vitello a fette sottili di circa 2 cm
- 700 g di girello di vitello
- farina q.b.
- 1 barattolo funghi misti alla boscaiola
- 3 cucchiai di burro
- 2/3 cucchiai di brodo di dado
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 200 ml di panna
- sale q.b.
- pepe q.b.
- prezzemolo tritato q.b.
STUFATO ALLA GUINNESS
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In un tegame scaldare il burro e 1 cucchiaio di olio, unire la carne tagliata a pezzetti, infarinata e scossa dalla...
- 700 gr: di polpa di manzo
- 100 gr: di pancetta stesa in una sola fetta
- 1 cipolla
- 2 carote
- 2 gambi di sedano
- 2 cucchiai di farina
- 1 lattina di Guinness
- 1 mazzetto di timo fresco
- 1 foglia di alloro
- 1 rametto di rosmarino
- 4 cucchiai di olio
- 30 gr: di burro
- 1/2 litro di brodo di manzo
- Sale e pepe nero
PEPERONI RIPIENI
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Lavate i peperoni, tagliate la sommità e privateli dell’interno e dei semi
- 4 Peperoni
- 100 gr. di macinato di Manzo
- 100 gr. di macinato di Vitello
- 100 gr. di macinato di Maiale
- 2 Salsicce
- 80 gr. di Pane raffermo
- 100 gr. di Parmigiano grattugiato
- Aglio
- Sale
- Pepe
- Prezzemolo
- 2 Uova
- Maggiorana.
CHICCHE DI PATATE CON FUNGHI, SALSICCIA E FONDUTA
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Pulire, lavare e affettare gli champignon e soffriggerli nel burro con la cipolla tritata
- 500 gr: di chicche di patate
- 200 gr: di funghi champignon
- ½ cipolla
- 1 salsiccia
- 1 bicchierino di Marsala
- 1 bicchiere di latte
- 150 gr: di fontina
- 50 gr: di toma
- 50 gr: di provolone
- 30 gr: di burro
- Sale, pepe e noce moscata
FIDEUA'
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Pulire i gamberi togliendoli la testa e il carapace e con questi scarti e le verdure, sedano carota e cipolla, prep...
- 350 gr: di spaghettini
- 500 gr: di calamari
- 300 gr: di cozze
- 300 gr: di gamberi
- 500 ml di brodo di pesce
- 1 cipolla piccola
- 2 carciofi
- ½ peperone rosso
- 1 manciata di piselli
- 100 gr: di salsa di pomodoro
- 2 spicchi d'aglio
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 cucchiaino di paprika
- 1 bustina di zafferano
- Olio e sale
GNOCCHI AI FUNGHI E SALSICCIA
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Pulite il sedano, la carota e il porro, lavateli e tritateli
- 800 gr. di gnocchi di patate
- 300 gr. di chiodini
- 200 gr. di salsiccia
- Un porro
- mezza carota
- Una costa di sedano
- Marsala secco
- Un rametto di rosmarino
- 70 gr. di burro
- Sale
- pepe
LASAGNE ALLA CREMA DI FUNGHI
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Lessare le patate, cuocere la pasta, scolarla e metterla su un telo
- 12 sfoglie di pasta
- 50 gr di funghi porcini
- 100 gr di champignon
- polvere di porcini
- 4 patate piccole
- 400 gr di besciamella
- 2 spicchi d'aglio
- prezzemolo
- olio evo
- sale e pepe
- grana grattugiato
RIGATONI ALLA GRICIA
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Mettere in padella olio, aglio e peperoncino
- rigatoni g 350
- pancetta g 200
- pecorino romano
- peperoncino
- aglio
- aceto
- olio extravergine
- sale
- pepe
RISOTTO AL RADICCHIO
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Puliamo il radicchio. laviamolo ed asciughiamolo, poi togliamo le foglie esterne sciupate
- aglio
- 1 cipolla
- olio extravergine di oliva
- brodo vegetale
- 40 g burro
- 400 g radicchio di Treviso
- 280 g riso Carnaroli
- 125 ml vino bianco secco
Risotto alla crema di scampi facile
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Lavate e private degli scarti gli scampi, quindi tritarne una decina grossolanamente
- 400 gr. di riso del tipo fino
- 20 scampi
- 300 ml. di panna da cucina
- 150 gr. di passata di pomodoro
- 1 spicchio di aglio
- 1 bicchierino di brandy,
- brodo q.b.,
- olio extravergine d'oliva q.b.,
- sale
- pepe nero e prezzemolo q.b.,