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Ricette
LE SUBLIME CAKE AU CHOCOLATE DE MAJA
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Nota: Prima che me lo chiediate: no, non ho dimenticato il lievito per dolci… non c’è proprio, ma nonostant...
- 150 g di cioccolato fondente
- 150 g di burro a temperatura ambiente
- 150 g di zucchero
- 125gr di farina
- 5 bianchi d’uovo (circa 175gr)
- un pizzico di sale
TAJINE DE POULET, POMMES DE TERRE ET SAFRAN
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Sistemare il tajine sulla fiamma (mettendo tra lo stesso e il gas una retina spargifiamma), poi nel coccio far imbi...
- Ingredienti per 2 persone
- olio extravergine di oliva
- una noce di burro
- poco sale
- un pizzico di pepe
- 1 o 2 spicchi d’aglio
- 1 cipolla
- 1 cucchiaino di insaporitore per carni Ariosto
- 2 foglie d’alloro
- 1 cucchiaino di salvia secca tritata
- 1 cucchiaino di timo secco tritato
- 2 o 3 grosse patate
- una decina di pomodorini ciliegini tagliati in 4
- 2 fusi di pollo + 2 sovracosce
- 1 Douima Safran Knorr (cubetto allo zafferano Knorr)
LA "TIELLA" DI PATATE COZZE E RISO
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Pulire il guscio delle cozze con una retina (da usare ogni volta solo per questa operazione) per eliminare la “ba...
- Ingredienti per una teglia di 34cm di diametro
- 1,100 – 1,200kg di patate a pasta gialla
- 1,5kg di cozze
- 400gr di riso parboiled
- 3 zucchine medie
- 300gr circa di polpa di pomodoro (meglio se finissima)
- formaggio grattuggiato q.b.
- olio extravergine di oliva
- 1 grossa cipolla
- sale
- prezzemolo tritato q.b.
- pangrattato q.b.
BAGHRIR
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In una grande ciotola mescolare tutti gli ingredienti insieme (io mescolo prima le polveri e poi aggiungo il liquid...
- Per l’impasto:
- 1 1/2 cups di semola rimacinata
- 1 1/2 cups di farina
- 1 tbsp (cucchiaio) di zucchero
- 1 tsp (cucchiaino) di sale
- 1 tsp (cucchiaino) di baking powder (lievito per dolci)
- 1 bustina di lievito di birra disidratato (7gr)
- 4 1/2 cups di acqua tiepida (per me 4)
- 1 uovo (facoltativo)
- Per la salsa:
- burro q.b.
- miele q.b. (per me pari quantità di burro e miele)
Le delizie al limone
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Per il Pan di Spagna: Montare le uova tenute a temperatura ambiente, con lo zucchero e la buccia grattata di mez...
- Ingredienti per circa 10-12 delizie
- Per il Pan di Spagna:
- 4 uova
- 80gr di farina
- 25gr di fecola
- 70gr di zucchero
- buccia grattugiata di mezzo limone
- Per la bagna al limone:
- 500ml di acqua
- 250gr di zucchero
- la buccia pelata di 2 limoni
- Per la crema chantilly al limone:
- 600ml di latte
- 6 tuorli
- 100gr di farina
- 20gr di maizena (amido di mais)
- 170gr di zucchero
- la buccia di 2 limoni
- 250 grammi di panna da montare
CHEBBAKIA o GRIWECH
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In una capace boule mescolare il sesamo frullato, la farina di mandorle, la cannella, l’anice, il sale, lo zaffer...
- Per l’impasto:
- 1 Kg farina
- 125 g sesamo tostato e frullato
- 1 tazza da thé o 90 g di farina di mandorle (per me mandorle pelate frullate)
- 1 tazza da thé o 120 g burro fuso
- 1 tazza da thé o 120 ml olio oliva
- 2 cucchiai aceto
- 1 tazza da thé o 120ml di acqua ai fiori d’arancio
- 2 cucchiai cannella
- 2 cucchiai anice in polvere
- 16gr lievito per dolci
- 1 pizzico sale
- 1 cucchiaino lievito di birra disidratato
- qualche pistillo di zafferano
- acqua o acqua ai fiori d’arancio per impastare (per me tra i 150 e i 200ml, dipende dall’assorbimento della farina)
- Ed ancora:
- olio di semi per friggere
- 1,5 kg miele o preparato per pasticceria a base di glucosio aromatizzato al miele (si trova nei negozi etnici)
- grani di sesamo dorati per decorare
I CHERRY MUFFINS
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In una ciotola mescolare gli ingredienti secchi setacciati
- Ingredienti secchi:
- 145 gr di farina 00
- 145 gr di farina 0
- 170 gr di zucchero
- 2 cucchiaini e 1/2 di lievito per dolci
- 1/4 di cucchiaino di bicarbonato
- 1/4 di cucchiaino di sale
- Ingredienti umidi:
- 65 gr di olio di semi
- 1 uovo
- 220 ml di latte
- Ingredienti a pezzi:
- 150 gr di ciliegie (toglierne tante quanti sono gli stampini, circa 16; le altre vanno nocciolate, tagliate a pezzi e messe a scolare così da eliminare il liquido in eccesso).
LA MIA FETTA AL LATTE
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In una ciotola mescolare con una frusta le uova con lo yogurt e lo zucchero
- 2 uova
- 1 vasetto da 125gr di yogurt bianco
- 1 vasetto e mezzo di farina
- 1 vasetto e mezzo di zucchero
- 1 vasetto di olio di semi
- 1/2 vasetto di cacao amaro
- 7gr di lievito per dolci
- Ed ancora:
- 150-200ml di panna fresca
- 1 cucchiaio e mezzo di miele
IL FIORE DI BRIOCHE
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Preparare il lievitino facendo sciogliere il lievito nel latte, poi aggiungere un po’ di farina presa dai 600gr (...
- Per l’impasto:
- 10gr lievito di birra (per me 3gr di lievito di birra disidratato)
- 200ml di latte (appena tiepido)
- 600gr farina (50% di farina 00 + 50% di manitoba oppure W330)
- 90gr di zucchero
- 90gr di burro a temperatura ambiente
- 2 uova intere piccole
- 1 cucchiaino raso di sale
- Per la farcia:
- crema alla nocciola q.b.
GâTEAU ROULE’ AU NUTELLA, OVVERO IL ROTOLO ALLA NUTELLA
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Preriscaldare il forno a 180°C
- Per il biscuit:
- 4 uova
- 100gr di zucchero
- 100gr di farina setacciata
- 5gr di lievito per dolci
- Ed ancora:
- Nutella a volontà ;)
- Zucchero al velo per completare
- uno strofinaccio pulito
- carta forno
- un po’ di zucchero semolato
- spatola