Le mie ricette su - Tribù Golosa

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Per l’impasto: Utilizzando il lievito disidratato, l’ho mescolato direttamente alla farina con lo zucchero

Per l’impasto:
600gr di farina 0
4gr di lievito di birra disidratato oppure 10 gr di lievito di birra fresco
20gr di fiocchi di patate (quelli dei preparati per purè)
125ml di latte + 125ml di acqua per sciogliere i fiocchi
acqua (altri 150-200ml circa, da aggiungere quella che la farina ne richiede, l’impasto deve essere morbido come il lobo dell’orecchio)
30gr di burro
17-18gr di sale
1 cucchiaino di zucchero
Per la farcia:
200gr di treccia battuta (è una sorta di scamorza fresca a forma di treccia che viene prodotta proprio per pizze e panzerotti, che non caccia molta acqua; se non la trovare usate della mozzarella tagliata a dadini, tenuta per alcune ore in uno scolapasta per perdere il liquido in eccesso)
100gr di Sbrinz a dadini (oppure ometterlo e usare 300gr di treccia battuta)
3 cucchiai colmi di polpa di pomodoro (meglio se finissima)
sale e pepe
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
2-3 cucchiai di formaggio grattugiato
400gr di carne macinata di vitello
olio extravergine di oliva per la padella
Ed ancora:
farina per la spianatoia
olio di semi di girasole o arachidi per la frittura
una rotella dentellata
un matterello
una spianatoia
una vecchia tovaglia

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PROCEDIMENTO: Impastare tutti gli ingredienti nella planetaria o a mano, sale e burro a metà impasto, per circa...

Ingredienti:
500 gr di farina 00 W280/300 (in alternativa 250 gr manitoba e 250 gr 00 – per me tutta W330)
275 gr di acqua
25 gr di burro
8 gr di sale
60 gr di zucchero
20 gr di lievito di birra fresco (per me 5,5gr di lievito di birra disidratato)
290 gr di burro per il tournage (vengono bene anche con 250 gr – per me appunto 250gr)
1 uovo per la spennellatura finale
Ed ancora:
cioccolato fondente (ho scordato di pesarlo -_- … meglio se in rettangolini anzichè in quadratini, vi sarà più facile porzionarlo per la farcitura ;) )

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Ore 16.30: ● Setacciare 300gr di farina W330 (in alternativa metà manitoba e metà 0 per pizza), 50gr di semo...

Ingredienti per l’impasto:
300gr di farina W330 (in alternativa metà manitoba e metà 0 per pizza)
50gr di semola rimacinata di grano duro
50gr di enkir o farro (se non la trovate, usate la stessa quantità di semola rimacinata, quindi in totale 100gr)
1 cucchiaio di fiocchi di patate
320gr di acqua
10gr di lievito di birra
1 cucchiaino di malto d’orzo (se non ce l’avete, omettetelo)
8gr di sale
20gr di olio evo
Condimento a piacere:
per me, per la pizza crudaiola: mozzarella, pomodorini ciliegini, rucola, ricotta marzotica grattugiata, olio extravergine di oliva
mentre per la pizza margherita: passata di pomodoro, mozzarella, sale, pepe, formaggio grattugiato, olio extravergine di oliva

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Sciogliere 1 cucchiaino di miele, il lievito e le zeste di ½ limone nel latte intiepidito; unire 90gr di farina pr...

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Frullare finemente le carote con l’olio e il succo di arancia

250 gr carote
3 uova medie
100gr farina di mandorle
100ml succo arancia
80ml olio di semi di arachide (per me girasole)
200gr zucchero a velo
200gr farina debole (comune 00)
lievito 1 bustina oppure 8 g di cremortartaro e 8 di bicarbonato (per me 8gr di lievito per dolci)
la buccia di 1 arancia
un pizzico di sale

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