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Ricette
KHOBZ DAR
Di unsoffiodipolveredicannella, Unsoffiodipolveredicannella
Impastare, a mano o nella planetaria, la semola con l’olio, il lievito, l’ acqua (poca alla volta e secondo que...
- 500gr semola rimacinata
- 2 cucchiai di olio d’ oliva
- sale (per me circa 13gr)
- 1 lievito di birra (oppure 5gr di lievito disidratato)
- acqua (circa 250/300ml a seconda dell’assorbimento)
- una tazzina scarsa di latte (circa 60ml)
- un cucchiaio di margarina (circa 40gr)
- Ed ancora:
- 1 tuorlo
- semi sesamo
I KRAPFEN ALLA CREMA PASTICCERA AL LIMONE
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Per l’impasto: Fare un pre-impasto con 50 gr di farina presa dal totale, 50 gr di acqua, il lievito
- Ingredienti:
- 300 gr di farina (50% manitoba e 50% farina 00 – per me 50% W330 e 50% 00)
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- 16 gr di lievito di birra fresco (per me 4gr di lievito di birra disidratato)
- 5 gr di sale (la prossima volta lo porterò a 3gr)
- buccia di 1 arancia piccola (per me la buccia grattugiata di un limone)
- 60 gr di burro
- 50 gr di zucchero
- 25 gr di latte (al bisogno – a me è servito)
- Per decorare:
- zucchero a velo
- Per la crema pasticcera al limone:
- 250ml di latte
- 1 uovo
- 50gr di zucchero
- 30gr di farina
- la buccia intera di un limone non trattato
LE MARGHERITE DI STRESA
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Preriscaldare il forno a 200°C (per me 180° – regolatevi a seconda del vostro forno perchè i biscotti devono r...
- Ingredienti per circa 50 margherite, tagliabiscotti del diametro di 5cm
- 250 g di burro morbido
- 120 g di zucchero a velo, più altro per spolverare (meglio avere un colino o un setaccino)
- la buccia di 1/2 limone grattugiata fine (per me di 1 limone)
- un pizzico di sale
- una bustina di vanillina (come dicevo andrebbero decisamente meglio i semi di una bacca di vaniglia)
- 4 uova sode
- 200 g di fecola di patate
- 200 g di farina 0 di grano tenero (per me 100gr 0 e 100gr 00)
LES DIAMANTS AU CACAO DE PIERRE HERME’
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Far ammorbidire il burro. Setacciare la farina, il cacao, la cannella e il sale
- 385gr di farina
- 25g di cacao amaro in polvere
- 1 pizzico di sale
- 285gr di burro morbido
- 185g di zucchero (per me a velo)
- 1/4 di cucchiaino di estratto di vaniglia (per me vaniglia)
- 1 pizzico di cannella
- Per la finitura:
- 1 tuorlo
- zucchero semolato
MESKOUTA
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Montare le uova con l’olio
- 2 uova
- 80ml di olio di semi (per me di girasole)
- 156ml di succo d’arancia (anche 160ml ;) )
- 233gr di zucchero
- 8gr di lievito per dolci
- 266gr di farina
- un pizzico di sale
LA FOCACCIA DOUBLE FACE
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A mano o nella planetaria impastare tutti gli ingredienti, avendo cura di non mettere il sale vicino al lievito
- Per l’impasto:
- 500gr di semola rimacinata
- 1 cucchiaino di malto (facoltativo)
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino di zucchero
- acqua tiepida (circa 350-370ml, in modo da ottenere un impasto molto morbido – regolatevi in base all’assorbimento della vostra semola)
- 2 cucchiai di fiocchi di patate (quelli delle buste dei preparati per purè – circa 20gr)
- sale (per me circa 14gr)
- 5gr di lievito di birra disidratato (o 20gr di quello fresco)
- Ed ancora:
- una quindicina di pomodorini ciliegini
- 2 piccole cipolle
- origano
- olio extravergine di oliva per la teglia
LA LASAGNA BIANCA DI CARCIOFI E STRACCIATELLA
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Per i carciofi: Iniziare col preparare i carciofi
- Ingredienti per due teglie da 26x16cm
- 250gr di sfoglie per lasagna
- 350gr di stracciatella
- formaggio grattugiato
- Per i carciofi:
- 9 carciofi di media grandezza
- 2 o 3 spicchi d’aglio
- sale e pepe
- olio extravergine di oliva
- Per la bechamel:
- 850ml latte
- 50gr di farina
- 50gr di burro
- sale e pepe
- noce moscata
IL PAN BRIOCHE DELLA SORELLE SIMILI
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mpastare tutti gli ingredienti del lievitino
- Per il lievitino:
- 150 g di farina di forza (per me metà 00 e metà manitoba)
- 90 g di acqua
- 25 g di lievito di birra
- Per l’impasto:
- 350 g di farina di forza (per me metà 00 e metà manitoba)
- 50 g di acqua
- 100 g di burro morbido
- 30 g di zucchero
- 10 g di sale
- 2 uova
Pizza di patate con fiori di zucca e stracciatella
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Lessare le patate in una pentola con acqua fredda
- 500gr circa di patate (lessate, sbucciate e schiacciate)
- sale e pepe
- noce moscata
- 6 o 7 fiori di zucca (lavati e privati del pistillo)
- 100-150gr stracciatella sminuzzata (o mozzarella)
- 1 uovo
- latte q.b.
- 2 cucchiai di formaggio grattuggiato
- 20gr circa di burro
- pangrattato
IL PAN DI SPAGNA
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Riscaldare il forno a 180°C
- Ingredienti per una teglia da 28cm di diametro
- 8 uova
- 240gr di zucchero
- 240gr di farina setacciata
- burro e farina (per me staccante spray) per la teglia