Parfait di marron glacé e crema al cioccolato

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©Silvia Santucci

Ingredienti

Per 6 persone

Per il Parfait: 

• 3 tuorli d'uovo
  
• 5 cl d'acqua
• 125 g di zucchero
• 100 g di crema di marron glacé
  
• 300 ml di panna intera
  

Per la crema al cioccolato:

• 125 g di cioccolato fondente
  
• 70 ml di latte
  

Per garnire: 

• 200 g di castagne
  
• 3 cucchiai di sciroppo di zucchero di canna