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Pomodori farciti con quinoa e lenticchie

Un piatto vegetariano leggero, saporito e delizioso. Oltre che facile da preparare!

© Silvia Santucci

Ingredienti

Per 4 persone:

  • 4 pomodori
  • 2 bicchieri di lenticchie
  • 1 bicchiere di quinoa
  • 1 peperone verde
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d'aglio tritato
  • 3 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 cucchiaino di erbe di Provenza
  • sale
  • pepe

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Tecniche di cucina

Uova in cocotte

Mescolate in una tazza adatta al forno a microonde 2 uova con 2 cucchiai di latte, sale e pepe. Aggiungete del basilico fresco tritato, dei pomodori ciliegini tagliati a metà e 2 cucchiai di formaggio di capra o di mozzarella a dadini. Completate con un cucchiaio di parmigiano grattugiato e mettete in microonde per 2-3 minuti.

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