Petto di pollo alla pizzaiola ripieno di mozzarella filante
Questa ricetta rende il petto di pollo squisito, sfizioso e davvero pieno di gusto. Provalo per una cena gustosa, senza appesantirla troppo.
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INGREDIENTI
- 450 g di pollo
- 225 g di mozzarella
- Sale q.b
- Pepe
- 1 cucchiaio di farina
- 3 uova sbattute
- 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
- 1/2 cucchiaio di Parmigiano grattugiato
- Olio EVO q.b
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- 1 cucchiaio di pangrattato
- 2 cucchiai di passata di pomodoro
- Qualche fogliolina di basilico
PREPARAZIONE
Preriscaldate il forno a 180°. Fate una fessura in ogni petto di pollo usando un coltello affilato. Riempite ogni petto di pollo con fettine di mozzarella e chiudete. Salate e pepate ogni petto ; infarinate, poi passate nell'uovo sbattuto e per ultimo nel pangrattato, a cui avrete aggiunto anche l'aglio in polvere ed il Parmigiano.
Scaldate un filo d'olio in una padella, unite i petti di pollo e fate dorare su ogni lato per 4 minuti per lato. Versate la salsa di pomodoro sul pollo e cospargete di basilico. Trasferite la padella in forno e cuocete per 20 minuti circa. Guarnite con prezzemolo e servite.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI (per 6 persone):
- 6 fette di pane in cassetta
- 100 di spinaci freschi
- 2 petti di pollo
- Qualche fettina di chorizo
- Emmental grattugiato
- Timo secco
-1 tuorlo sbattuto
PROCEDIMENTO:
Cuocete i petti di pollo in padella con un filo d'olio, salate e pepate e tagliate a straccetti. Eliminate i bordi del pane , quindi appiattite il pane in cassetta con il mattarello . Mettete una manciata di spinaci sul toast, unite un po' di pollo, qualche fettina di chorizo; terminate spolverando con l'emmental grattugiato. Chiudete in diagonale, appiattite con le mani. Mettete i toasts sulla placca del forno coperta di carta forno e spennellate con il tuorlo sbattuto. Terminate con ancora un po' di emmental grattugiato e fate cuocere in forno per 10-15 minuti a 180°.
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