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Il babka al cioccolato, la treccia morbida morbida

Questa brioche con ripieno al cioccolato merita davvero la preparazione. Questa ricetta puo' essere preparata anche in versione salata con formaggio, frutta secca, semi di papavero...per questa brioche avrete bisogno soprattutto di un buon tipo di cioccolato, di una marca buona, per aver un risultato degno delle aspettative. 

ingrediEnti

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Questa brioche con crema al cioccolato è morbida morbida, e perfetta per una colazione da 10 e lode condivisa con la famiglia. 

Per ottenere un babka perfetto è preferibile preparare la pasta il giorno prima. 

 

 

  • 250g farina 00
  • 50g zucchero 
  • 1 cucchiaino di lievito di birra secco
  • La scorza grattugiata di 1/2 limone
  • 2 uova
  • 60ml acqua
  • 75 g di burro
  • Olio di girasole per ungere

 

  • Per il ripieno
  • 25g zucchero a velo
  • 15g cacao inpolvere amaro
  • 65g cioccolato fondente di ottima qualità
  • 60g burro non salato
  • 50g pinoli caramellati

 

  • Per lo sciroppo
  • 130g zucchero
  • 40g acqua

 

procedimento

procedimento

 

Mettete in una ciotola la farina, lo zucchero, il lievito e la scorzetta del limone, e lavorare per 1 minuto a bassa intensità. Unite poi le uova , l'acqua, e continuate a montare per circa 5 minuti. 

Ora aggiungete anche un pizzico di sale ed unite il burro a pezzetti, gradualmente (continuando a montare); è importante aggiungere il burro mano a mano che si assorbe. 

Trasferite l'impasto in una ciotola oliata, coprite con la pellicola trasparente e lasciate riposare una notte in frigorifero. 

Il giorno dopo dedicatevi al ripieno: mescolate insieme lo zucchero a velo, il cacao, il burro fuso ed il cioccolato fondente (fusi insieme). 

Togliete l'impasto dal frigorifero e stendetelo con un mattarello a forma di rettangolo. 

Grazie a una spatola, distribuite il ripieno sul rettangolo, facendo attenzione a lasciare un bordo di 2 cm su ogni lato, quindi arrotolatelo dalla parte del lato lungo, sigillando accuratamente. 

Spolverate la superficie con delle noci di Pecan sbriciolate grossolanamente.

Ora tagliate le due estremità, quindi fare un'incisione nel senso della lunghezza. Otterrete quindi due metà da attorcigliare l'una sull'altra. 

Foderate con carta forno uno stampo da plumcake, e metteteci il babka a lievitare per 1 ora e mezza, in luogo tiepido e coperto da uno strofinaccio. Infornate a 180°  sulla parte bassa del forno per circa 30 minuti a 180°. 

Ora preparate lo sciroppo facendo scaldare l'acqua su un pentolino, unite lo zucchero e mescolate bene per farlo sciogliere. 

lasciate che il babka si raffreddi completamente prima di spennellare la brioche. 

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Tecniche di cucina

Pain perdu alla banana e cioccolato

INGREDIENTI:

  • 6 fette di pane raffermo
  • 3 banane
  • 3 uova
  • 20 cl di latte
  • 1 cucchiaio di cannella in polvere
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 150g di gocce di cioccolato

 

PROCEDIMENTO:

 

Tagliate il pane a cubetti, mettete sulla placca del forno ed infornate per 5 minuti a 180°. Schiacciate le banane in una ciotola ed unite le uova sbattute. Mescolate ed unite il latte,  la cannella e la vaniglia alla crema. Unite i pezzi di pezzi di pane tostato, le gocce di cioccolato e mescolate bene. 

Versate la preparazione negli stampini da muffins e far cuocere per 20 minuti a 180°.

 

 

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