Le mini meringhe, una delizia dal sapore d'infanzia
Ve le ricordate, metà bianche e metà rosate? Col cioccolato o la vaniglia? La loro superficie croccante, la punta a ricciolo e la fragranza del primo morso le rendono speciali e indimenticabili.
©GettyImages-Dubravina
gli ingredienti e alcuni trucchi
Per preparare delle ottime meringhe vi serviranno solamente due ingredienti: uova fresche e zucchero extra fino! Quello che dovete procurarvi è uno sbattitore elettrico, e sarete quindi pronti per preparare delle buonissime meringhe.
Vi consigliamo una ciotola in acciaio o ceramica; evitate quelle di plastica, in quanto gli albumi non montano bene.
Il primo trucchetto è quello di riscaldare lo zucchero a 180° per 5 minuti: in questo modo si integrerà e scioglierà più facilmente negli albumi, in modo da non avere cristalli di zucchero che rimangono interi in cottura.
Ingredienti per una trentina di meringhe:
- 60 g di albume a temperatura ambiente
- 120 g di zucchero extra-fino
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Tecniche di cucina
Sbattete leggermente un albume in una ciotola. Unite 300 g di zucchero a velo aggiungendolo poco per volta e continuando a mescolare con la forchetta. Quando otterrete un composto malleabile, formate delle palline con le mani e trasferitele in microonde per 45 secondi-1 minuto.
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