La ricetta infallibile delle meringhe di Natale fatte in casa

Continuate a montare e ad aggiungere lo zucchero restante, fino al raggiungimento di un composto compatto: togliendo le fruste dovrebbe formarsi una sorta di ciuffo a punta. Inoltre, il composto delle vostre meringhe deve risultare spumoso. 
Mettete il composto in un sac à poche  con il becco a stella. Foderate di carta forno una placca e disponete le meringhe ben distanziate tra loro, cercando di farle tutte della stessa grandezza e di creare dei ciuffetti.  Date alle meringhe una forma rotonda a punta o allungata. Non fate le meringhe troppo grandi: più sono piccole, più facile sarà gestire i tempi di cottura.