10 meravigliose ricette di stufati per riscaldare fredde serate

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Stufato di ceci

Un piatto ricco di proteine con spezie riscaldanti che piacciono a tutti (non solo ai vegani). 

Zutaten

• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• 500 g carote e/o zucca
• 1/2 cucchiaino di cannella macinata
• 1/2 cucchiaino di coriandolo
• 1/2 cucchiaino di cumino
• 1/2 cucchiaino di paprika affumicata in polvere
• 400 g di pomodori pelati in scatola
• 300 ml di brodo vegetale
• 400 g di ceci in scatola
• sale e pepe
• 1/2 mazzetto di prezzemolo a foglia piatta

Preparazione

1. Sbucciare e tritare finemente la cipolla e l'aglio. Tagliate a dadini la carota e la zucca. Scolare i ceci in uno scolapasta e sciacquarli con acqua.
   Scaldare l'olio in una padella capiente e farvi soffriggere la cipolla e l'aglio. Ora aggiungi le verdure e friggi per un minuto o due.
2. Aggiungere la cannella, il coriandolo, il cumino e la paprika in polvere e mescolare. Quindi aggiungere i pezzi di pomodoro e il brodo vegetale, dividere e mettere il coperchio sulla pentola. Cuocere a fuoco medio per 25 minuti.
3. A questo punto aggiungete i ceci, aggiustate di sale e pepe e fate sobbollire per altri 20 minuti senza coperchio.
4. Lavate, asciugate e tritate il prezzemolo.
5. Servite lo spezzatino di ceci cosparso di prezzemolo fresco.