Le creme più golose per farcire la colomba pasquale

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Crema pasticcera al caramello

Quanto è buono il caramello? Una crema dal gusto inconfondibile, capace di riconfortare; in questa versione, la crema pasticcera si traveste di caramello. 

Ingredienti:

• 100 g di zucchero semolato bianco
• 2 cucchiai di acqua
• 15 cl di panna fresca per dolci
• 15 cl di latte
• 25 g di zucchero per Trish, io non l’ho messo
• 4 tuorli
• 1 cucchiaio e mezzo di farina setacciata

Preparazione:
Montate i tuorli con 25 g di zucchero. Aggiungete poi la farina e continuate a montare con le fruste elettriche. In una casseruola portate ad ebollizione la panna con il latte. A parte, preparate il caramello in un pentolino: versate 100 g di zucchero e 2 cucchiai di acqua.  Mettere sul fuoco e far sciogliere lo zucchero senza mai mescolare; per evitare che si attacchi al fondo scuotere dolcemente la casseruola.   Continuare a cuocere a fiamma dolce finché lo zucchero si trasformerà in sciroppo ambrato. Togliere dal fuoco e versare il latte e la panna calda. Mescolare con un cucchiaio di legno e rimettere sul fuoco a fiamma bassa. Versate sul composto di uova e farina, mescolando velocemente. Fate bollire mescolando regolarmente fino a che la crema si sarà addensata. Lasciate raffreddare e servite.