20 ricette coi carciofi una più buona dell'altra

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© unsplash / Bruna Branco

1. Vermicelli alla crema di carciofi e speck

Un primo piatto facile e intrigante, con i carciofi e lo speck che si abbinano talmente bene che diventerà una delle tue ricette preferite.

INGREDIENTI per 4 persone:

• 320 grammi di vermicelli
• 4 carciofi
• 100 grammi di speck
• 100 grammi di panna fresca
• 2 scalogni
• prezzemolo
• olio extravergine d'oliva
• sale e pepe
  
  

Preparazione

1. Stufare gli scalogni tritati in poco olio e sale.
   
2. Unirvi i carciofi mondati e ridotti a pezzettini, stufare il tutto a fuoco dolce unendo via via acqua calda finché i carciofi non sono teneri.
   
3. Tagliare lo speck a listarelle e renderlo croccante in padella a fuoco vivo.
   
4. Frullare i carciofi con due cucchiai d’olio, uno di prezzemolo tritato e una generosa macinata di pepe fino ad ottenere una crema omogenea.
   
5. Lessare i vermicelli al dente e saltarli a fuoco vivo con la salsa di carciofi e lo speck.
   
6. Mantecarli con il formaggio e servirli con un filo d’olio e ancora poco pepe.