Ti avanza del pesto? 10 semplici idee per non sprecarlo
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Biscotti al pesto
Questi deliziosi biscottini salati sono perfetti da servire per l’aperitivo o da mettere nel cestino del pic-nic. In una grande ciotola, mettete: 125 gr di burro morbido a pezzetti, 1 cucchiaino di sale, 240 gr di farina, 40 gr di latte intero, qualche goccia di colorante alimentare verde, un tuorlo d’uovo. Mescolate tutti gli ingredienti e fate una palla liscia che metterete a riposare in frigo per una mezz’ora. Stendete la pasta, ricavatene dei biscottini tondi aiutandovi con la circonferenza di un bicchiere. Spennellate i biscotti con un pennello immerso nel tuorlo d’uovo leggermenete sbattuto. Versate sui biscotti un po’ di sale grosso e lasciateli cuocere 15 minuti in forno caldo a 180°. In una ciotola mescolate 100 gr di formaggio spalmabile e un cucchiaio di pesto. Quando i biscotti saranno freddi, farciteli con la preparazione al formaggio e ricoprite con un altro biscotto.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 200 gr di farina
- 2 cucchiaini di lievito
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di zucchero
- 2 uova
- 250 ml di latte
- 60 gr di burro
PROCEDIMENTO:
Dividere gli albumi dai tuorli, quindi mescolare insieme gli ingredienti secchi. Far sciogliere il burro in un pentolino, metterlo in una ciotola ed unire il latte. In un'altra ciotola mescolare i tuorli con una frusta manuale, aggiungere lo zucchero, il sale ed il lievito. Unire un po' di latte e la farina gradualmente, quindi aggiungere latte non appena questo verrà assorbito. Mescolare bene con la frusta per evitare la formazione di grumi. Imburrare una padella antiaderente di piccola misura, farla scaldare bene e versare 3 cucchiai di impasto. Fare cuocere fino a quando non si formeranno delle bolle sulla superficie del pancake: girare la frittellina dall'altro lato con una spatola e far cuocere per altri 2-3 minuti.