Tante facili ricette di salmone per tutti i gusti

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Lasagne al salmone

INGREDIENTI

• 500 g salmone fresco tagliato a carpaccio
• 350 g di farina
• 180 g di salmone affumicato
• 180 g di robiola
• 100 g di spinaci
• 100 g di burro
• 2 uova
• 600 ml di brodo vegetale
• Aneto q.b
• Sale q;b
• Pepe q.b

Procedimento

1. Fate sciogliere 60 g di burro in una casseruola, unite 60 g di farina, mescolate con un cucchiaio di legno e unite il brodo un po' alla volta; cuocete la besciamella continuando a mescolare e proseguite la cottura per circa 5 minuti.
   
   
2. Togliete dal fuoco, mettete sopra la pellicola e lasciate da parte. Frullate gli spinaci, quindi setacciate la farina restante sul piano di lavoro, formate una fontana al centro  versate gli spinaci; aggiungete anche le uova, mescolate con una forchetta e lavorate bene fino ad ottenere una pasta omogenea.
   
   
3. Passate la pasta alla macchina, e tirate delle sfoglie sottili. Scottate due sfoglie alla volta in abbondante acqua salata, scolatele mano a mano con un mestolo forato e stendetele su un canovacci asciutto e pulito.
   
   
4. Tagliate il salmone (sia quello fresco che quello affumicato) , fatelo a pezzetti ed uniteli alla besciamella con la robiola , quindi mescolate bene.
   
   
5. Imburrate il fondo di una pirofila, stendete uno strato di pasta ed uno con la besciamella aromatizzata, proseguendo fino a  terminare gli ingredienti , e concludere con dei fiocchetti di burro.
   
   
6. Fare cuocere le lasagne in forno a 200° per 30 minuti circa e completate con pepe macinato fresco e aneto tagliuzzato.