7 meravigliose ricette con le melanzane
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Moussaka greca
La moussaka è fatta con carne macinata e sugo di pomodoro su un letto di melanzane. Fate perdere l'amaro a 5 melanzane di medie dimensioni tagliate a fette, salandole con sale grosso e mettendole in uno scolapasta con un peso sopra, per circa una mezz'ora. In una casseruola versate 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, aggiungete una cipolla tritata e 6 pomodori a pezzi. Aggiungete 400 gr di carne macinata, 1 spicchio di aglio tritato, 2 foglie di alloro e un po' di timo fresco. Risciacquate le melanzane e fatele dorare in una padella oliata. Passate ora all'assemblaggio della moussaka: imburrate una pirofila, mettete sul fondo le fette di melanzane, aggiungete la carne, terminate con le melanzane e coprite con della salsa mornay ( preparatela realizzando una tradizionale besciamella, e una volta raffreddata, aggiungeteci 2 tuorli ed un po' di parmigiano grattugiato). Aggiungete 75 gr di formaggio groviera grattugiato e mettete a cuocere in forno a 180° per 20 minuti.
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Tecniche di cucina
Cuocete in forno in modalità grill due fette di pane finché avranno preso un po' di colore. Nel frattempo, schiacciate con la forchetta un avocado maturo. Quando il pane sarà pronto, ricopritelo con la crema di avocado, aggiungete un filo d'olio, un pizzico di sale e di pepe, e anche un po' di cumino a piacere. Aggiungete poi qualche dadino di feta e terminate con qualche fettina sottile di cipollotto fresco.