25 idee vegetariane per mangiare con gusto (ma spendendo il giusto!)

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© Pexels / Polina Tankilevitch

Borscht

Una zuppa irresistibile, colorata e gustosa. Frullate insieme delle rape cotte al vapore assieme ad 1 cipolla, aggiungete 2 patate lesse a pezzi, un po' di semi di cumino tedesco, 1 carota lessa a pezzi e 1 costola di sedano lessa, del brodo vegetale, della polpa di pomodoro, un cucchiaio di miele, 1 spicchio di aglio, sale, pepe. Frullate perfettamente il tutto, ottenendo una purea liscia. Condite con un bel giro d'olio e servita la zuppa calda, accompagnata da crostini e, a piacere, un po' di formaggio vegetale nel centro.