21 ricette con il cocco, deliziose e povere di carboidrati

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© Silvia Santucci

Tagliatelle tailandesi con gamberi

Non tutte le ricette al latte di cocco sono dolci; infatti è un ingrediente molto diffuso nella cucina asiatica, utilizzato per fare curry, zuppe e salse. Se vuoi provare qualcosa di diverso, ti portiamo questi noodles al curry con gamberi.

INGREDIENTI per 4 persone:

• 20 gamberi freschi crudi
  
• 400 ml di latte di cocco
  
• 1 spicchio d'aglio, pepe di Caienna o tipo Tabasco
  
• 1 cucchiaio di curry
  
• 250 g di spaghetti orientali (o konjac per una versione a basso contenuto di carboidrati)
  
• olio EVO, per soffriggere
  
• Sale e pepe a piacere
  
• 1/2 mazzetto di coriandolo fresco

Preparazione

1. Sbucciate i gamberi, lasciando solo la punta della coda per facilitare l'assaggio.
   Affettare o grattugiare l'aglio.

   
   

2. Friggere i gamberi in poco olio con qualche goccia di Tabasco o un pizzico di pepe di Caienna e aglio. Sale e pepe a piacere.

   
   

3. Versare il latte di cocco e aggiungere un cucchiaio di curry. Correggere il condimento se necessario.

   
   

4. Ridurre la salsa a fuoco basso in modo che non sia troppo liquida.

   
   

5. Nel frattempo, preparate le tagliatelle secondo le indicazioni sulla confezione (in abbondante acqua salata).

   
   

6. Per servire, mettete una porzione di tagliatelle in una ciotola e guarnite con la salsa e i gamberi. Decorate con foglie di coriandolo fresco e servite.