10 imperdibili ricette con la farina integrale per mangiare più sano

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© iStock / Getty Images Plus / TorriPhoto

Pane integrale alle carote

Questa ricetta specialissima vi permetterà di servire un pane originale: un pane saporito con lievito naturale e carote. Ottimo sia per accompagnare i formaggi o per arricchire il pasto.

INGREDIENTI per 4 persone:

• 400 gr di farina semi integrale
• 200 gr di pasta madre rinfrescata
• sale qb
• 50 gr di semi di lino
• 50 gr di semi di zucca
• 100 gr di carote
• 200 gr circa di liquido di cottora della carote
• un cucchiaino di olio
• un cucchiaino di malto d'orzo
  
  

Preparazione

1. Rinfrescare la pasta madre e mettere i semi in una ciotola coperti completamente di acqua. Trascorse cinque ore la pasta madre sarà raddoppiata e i semi avranno assorbito completamente l'acqua.

   
   

2. Mondare e tagliare le carote e bollirle in un tegame con l'acqua per circa venti minuti fino a lessarle completamente. Mantenere l'acqua di cottura e frullare le carote fino ad ottenere una crema morbida.

   
   

3. Usare l'acqua tiepida di cottura delle carote per sciogliere la pasta madre e aggiungere aggiunto i semi, il sale, il malto e l'olio. 

   
   

4. Un po' alla volta aggiungere la farina facendola amalgamare all'impasto. Lavorare il pane fino a raggiungere una consistenza morbida ma compatta.

   
   

5. Riporre l'impasto nel cestino da lievitazione infarinato e lasciarlo raddoppiare per tutta la notte.

   
   

6. Al mattino o comunque appena sarà lievitato scaldare il forno a 230° e a forno caldo infornare il pane per 20 minuti, abbassare quindi la temperatura a 200° e cuocere per altri 35 minuti. 

   
   

7. Spengere il forno, mettere il pane sulla griglia a raffreddare, ma sempre all'interno di forno in modo che possa continuare a cuocere internamente.

   
   

8. E appena freddo il consiglio è.... mangiarlo!