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15 straordinarie ricette di pesce da godersi sempre

Di,
Tribù Golosa

© Thinkstock

Tartare di tonno

INGREDIENTI per 4 persone:

  • 450gr di tonno fresco in tranci
  • La scorza ed il succo di 1 arancia
  • 30cl d'olio di oliva extra vergine
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • 3 rametti di finocchietto selvatico


Preparazione

  1. Iniziate grattugiando la scorza di un'arancia , poi tagliatela a metà e spremete il succo in una ciotola. Aggiungete quindi l’olio d'oliva e la scorza d'arancia.


  2. Tritate finemente il finocchietto, tenendone da parte qualche filo per la decorazione finale, unitelo al composto ed emulsionate con la frusta.
    Aggiustate di sale e pepe.



  3. Prendete i tranci di tonno e asciugateli con carta assorbente dal loro liquido. Tagliateli a cubetti piccoli dello spessore di mezzo centimetro e spostateli in una terrina capiente. 


  4. Versatevi l’emulsione di olio e arancia e mescolate così che il tonno si insaporisca bene. 


  5. Quindi servendovi di uno stampo create le tartare e decoratele con qualche rametto di finocchietto. 


Un consiglio: al posto del finocchietto potete usare prezzemolo o maggiorana. Potete preparare l’emulsione con il limone invece dell’arancia. 


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