30 ricette originali da godersi a Novembre

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Involtini di melanzane

Una cena più leggera delle lasagne ma dall'inconfondibile sapore italiano.

Ingredienti per 4 persone:

• 2 melanzane
  
• 2 cucchiai di olio d'oliva
  
• 500 gr di spinaci
  
• 250 gr di ricotta
  
• 350 gr di salsa di pomodoro
  
• 4 cucchiai di pangrattato
  
• 4 cucchiai di Parmigiano Reggiano
  

Preparazione:

1. Tagliate le melanzane a fettine sottili nel senso della lunghezza. Spennellate le fette con olio d'oliva su entrambi i lati e infornate per 15 minuti a 180°, finché non saranno morbide.
   
2. Nel frattempo cuocete gli spinaci in acqua, quindi scolate il liquido in eccesso.
   
3. Mescolare con la ricotta, condire e pepare.
   
4. Adagiate un cucchiaio di questo composto su ogni fetta di melanzana e arrotolatela.
5. Disporre gli involtini su una teglia. Versare sopra la salsa di pomodoro e cospargere di formaggio.
   
6. Infornate nuovamente a 180°C per 20-25 minuti.