30 ricette originali da godersi a Novembre

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Pasta con crema di zucca

Una salsa cremosa e vegana da non perdere:

Ingredienti per 4 persone:

• 1 zucca dell'Hokkaido (ca. 900 g)
• Sale
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 400 g di pasta integrale
• ½ mazzetto di salvia
• 4 spicchi d'aglio
• 250 ml di bevanda all'avena (latte d'avena)
• 2 cucchiai di aceto balsamico bianco
• 1 pizzico di peperoncino in scaglie
• Noce moscata
• Pepe

Preparazione

1. Mondate, lavate, tagliate a metà e private del torsolo la zucca; poi tagliatela a dadini piccoli.
2. Disporre in una teglia, aggiustare di sale, irrorare con 2 cucchiai di olio d'oliva e cuocere in forno preriscaldato a 225°C (forno ventilato 200°C) per 20 minuti.
3. Cuocete la pasta in acqua bollente salata per circa 10 minuti fino a quando non sarà al dente. Quindi scolare e lasciar riposare, conservando un po' dell'acqua della pasta.
4. Fate raffreddare leggermente i cubetti di zucca e riservate una ciotolina con i cubetti. Frullate il resto della zucca con l'acqua della pasta e l'altra acqua in un frullatore.
5. Nel frattempo lavate la salvia, asciugatela, eliminate le foglie e tagliatela a listarelle. Sbucciare e tagliare l'aglio.
6. Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella capiente. Soffriggere la salvia e l'aglio a fuoco medio per 5-7 minuti.
7. Aggiungere la purea di zucca, la bevanda di avena, l'aceto e le spezie e mescolare fino a ottenere un composto liscio. Se la salsa è troppo densa, aggiungete un po' di acqua della pasta.
8. Aggiungere la pasta e la zucca a cubetti.
9. Servire e gustare.