Millefoglie dolci&salate: 7 ricette che vi stupiranno
© Tribù Golosa
3. Millefoglie di patate
INGREDIENTI
Per 6 millefoglie:
- 750 g di patate
- 75g di burro fuso
- erbe di provenza
- Sale
- stampi da muffin
PREPARAZIONE
Pelare le patate e lavarle. Tagliarle a fettine sottili. Metterle in una ciotola, salarle, condirle con le erbe e con i 3/4 di burro fuso. Mescolare bene con le mani affinché il burro si amalgami completamente. Aggiungere i 3/4 di burro fuso in una ciotola e salate.
Riempire gli stampini dei muffin con le patate, e versarvi il burro restante. Infornare 40 minuti circa a 180°.
Servire le millefoglie calde, come accompagnamento a secondi di carne o di pesce.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.