12 ricette di crocchette ricche e gustose per grandi e bambini

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CROCCHETTE DI PATATE

Ingredienti :

• 600 gr di patate
• 50 gr di burro
• 3 tuorli d'uovo + 1 uovo intero
• Un pizzico di noce moscata
• Sale, pepe
• Farina q. b. 
• Pangrattato q. b.
• Olio di arachidi per friggere

Preparazione: 

Lessare le patate intere, con la buccia. Una volta cotte scolatele, sbucciatele e schiacciatele  con una forchetta. Trasferitele in una casseruola e fatele andare a fuoco lento mescolando con un cucchiaio di legno, finché l'acqua contenuta nelle patate evapora completamente, in modo che il purè di patate risulti asciutto. Aggiungervi il burro tagliato a pezzetti, il sale, il pepe la noce moscata e mescolare. Togliere la casseruola dal fuoco, aggiungere i tuorli d'uovo uno ad uno al purè, mescolare di nuovo. Per ottenere dei bei cilindri regolari, trasferite il purè di patate in un sac à poche e formate dei cilindri che depositerete sul vostro piano di lavoro. Tagliate i cilindri di purè nella grandezza desiderata. Preparate 3 piatti fondi : uno con l'uovo sbattuto, uno con la farina e l'altro con il pangrattato. Passate i cilindretti di purè di patate nella farina, infarinandoli da tutti i lati. Poi passateli nell'uovo sbattuto. Infine passateli nel pangrattato facendo attenzione che aderisca bene su tutti i lati di ogni crocchetta. Scaldate l'olio nella friggitrice o in una padella. Quando è bollente (180°C) immergetevi le crocchette poco per volta e friggetele finché saranno ben dorate e croccanti. Scolatele su della carta assorbente e servite le crocchette ben calde.