Focaccia con pomodorini

La focaccia con pomodorini è un classico della cucina tradizionale pugliese che solitamente si prepara con l’aggiunta di una patata lessa. In questa versione, preparata con la Macchina del Pane, mia grande alleata in cucina, non c’è la patata lessa ma vi assicuro che in quanto a sofficità e morbidezza questa focaccia con pomodorini vi stupirà. L’ho condita semplicemente con pomodorini (ciliegino), origano, aglio e olio extra vergine d’oliva, esclusivamente pugliese. Naturalmente per chi non avesse la Macchina del Pane può eseguire l’impasto a mano o in un’impastatrice.