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Brioche soffici al latte di riso senza uova

Di

delle soffici brioche per iniziare bene la giornata ....

Lo staff di Tribù Golosa Team

Brioche soffici al latte di riso senza uova. Scopri la nostra ricetta.

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Ingredienti

  • 300 gr di farina manitoba
  • 200 gr di farina Arifa
  • 5 gr di lievito madre secco alle germe di grano Ruggeri ( 15 in inverno )
  • 250 gr di latte di riso
  • 50 gr di zucchero semolato extrafine
  • scorza di 1 limone e 1 arancia
  • 100 gr di burro
  • per la glassa
  • 40 gr zucchero semolato extrafine
  • acqua q.b.
  • granella di zucchero

Informazioni

persone 8
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 80minuti
Tempo di cottura 15minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Brioche soffici al latte di riso senza uova - Tappa 1

preparare un pre-impasto : latte, lievito ,10 gr di zucchero e 100 gr di farina manitoba. una volta pronto mettere a riposare per 40 minuti . aggiungere la restante farina lo zucchero e le scorze di agrumi ,lavorare l'impasto e aggiungere man mano che la planetaria fa il suo lavoro ,il burro a pezzettini . continuare ad incordare l'impasto fino a finire tutto il burro. capovolgere l'impasto in una ciotola di ceramica coperta da pellicola per 1 ora . trascorso il tempo formare dei pezzi di pasta da 50 gr. e aggingarli con le mani fargli due taglie e formare le trecce. adagiare le
trecce in una placca rivestita di carta forno e coprire con la pellicola mettere in frigo per 8 ore . levarle dal frigo 1 ora ( in estate )2 ore+ (in inverno ) prima d'infornarle una volta gonfie pennellare di glassa e zucchero a granella ed infornare fino a doratura a 180 °

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INGREDIENTI:

  • 6 fette di pane raffermo
  • 3 banane
  • 3 uova
  • 20 cl di latte
  • 1 cucchiaio di cannella in polvere
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 150g di gocce di cioccolato

 

PROCEDIMENTO:

 

Tagliate il pane a cubetti, mettete sulla placca del forno ed infornate per 5 minuti a 180°. Schiacciate le banane in una ciotola ed unite le uova sbattute. Mescolate ed unite il latte,  la cannella e la vaniglia alla crema. Unite i pezzi di pezzi di pane tostato, le gocce di cioccolato e mescolate bene. 

Versate la preparazione negli stampini da muffins e far cuocere per 20 minuti a 180°.

 

 

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