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Panna cotta al cioccolato bianco, salsa all'albicocca e sciroppo ai fiori di sambuco

Di

Un dolce fresco dal sapore estivo: panna cotta al cioccolato bianco con salsa all'albicocca.

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Ingredienti

  • Per la panna cotta:
  • 200 ml panna fresca
  • 200 ml latte intero
  • 100 gr cioccolato bianco
  • 70 gr zucchero semolato
  • 6 gr gelatina in fogli
  • Per la salsa:
  • 400 gr albicocche
  • 2 cucchiai di zucchero semolato
  • 2/3 cucchiai di sciroppo ai fiori di sambuco
  • Per decorare:
  • 5 lamponi
  • Qb menta fresca

Informazioni

persone 5
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 40minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Panna cotta al cioccolato bianco, salsa all'albicocca e sciroppo ai fiori di sambuco - Tappa 1

PREPARAZIONE

Per la panna cotta:

1. Mettere in ammollo la gelatina in acqua fredda per il tempo indicato sulla confezione.

2. Intanto in una casseruola spezzettate il cioccolato bianco, unire il latte, la panna, lo zucchero e portare ad un leggero bollore. Mescolare continuamente fino a che il cioccolato non sia sciolto.

3. Unire la gelatina ben strizzata e mescolare continuamente, sempre a fiamma dolce.

4. Versare il composto nei bicchieri prescelti e far raffreddare a temperatura ambiente. Riporre poi nel frigo per almeno 3/4 ore o fino al momento di servire.

Per la salsa:

1. Lavare le albicocche, privarle del nocciolo e sbucciarle con l'aiuto di un pelapatate o con un coltellino. Ricavarne dei piccoli pezzi.

2. Raccogliere le albicocche tagliate in una piccola pentola. Aggiungere lo zucchero e lo sciroppo di fiori di sambuco e far cuocere per circa 15 minuti mescolando continuamente.

3. Frullate il composto con il minipimer e fino ad ottenere una crema omogenea.

4. Filtrare la crema con un colino a maglie strette per togliere i residui filamentosi. (Passaggio fondamentale)


Assemblaggio:

1. Prima di servire versare la salsa di albicocca nei bicchieri e decorare con un lampone e una foglia di menta.

2. Servire subito.

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INGREDIENTI:

  • 6 fette di pane raffermo
  • 3 banane
  • 3 uova
  • 20 cl di latte
  • 1 cucchiaio di cannella in polvere
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 150g di gocce di cioccolato

 

PROCEDIMENTO:

 

Tagliate il pane a cubetti, mettete sulla placca del forno ed infornate per 5 minuti a 180°. Schiacciate le banane in una ciotola ed unite le uova sbattute. Mescolate ed unite il latte,  la cannella e la vaniglia alla crema. Unite i pezzi di pezzi di pane tostato, le gocce di cioccolato e mescolate bene. 

Versate la preparazione negli stampini da muffins e far cuocere per 20 minuti a 180°.

 

 

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