VOL-AU-VENT AI FUNGHI
Di meja2011
Ingredienti
- 400GR. PASTA SFOGLIA
- 400GR. FUNGHI CHAMPIGNON
- 100GR. SPINACI
- 1 CIUFFO DI ERBA CIPOLLINA
- 1 CIUFFO DI PREZZEMOLO
- 2 SCALOGNI
- 1 CUCCHIAINO MAIZENA
- 2 CUCCHIAI GRUVIERA GRATTUGIATA
- 2DL. BRODO
- 1 CUCCHIAIO OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA
- 1 NOCE DI BURRO
- 1 CUCCHIAIO DI LATTE
- SALE E PEPE Q.B.
Informazioni
persone 6
Difficoltà Difficile
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
PULITE PER BENE I FUNGHI E TAGLIATELI A SPICCHI. PULITE GLI SPINACI. PULITE IL PREZZEMOLO E L'ERBA CIPOLLINA E TRITALI.
Tappa 2
PREPARATE DEL BRODO DI VERDURE CON ACQUA E DADO.
Tappa 3
TRITATE GLI SCALOGNI E FATELI STUFARE CON L'OLIO E QUALCHE CUCCHIAIO DI BRODO.
Tappa 4
UNITE I FUNGHI, SALATE E FATE CUOCERE PER QUALCHE MINUTO. AGGIUNGETE GLI SPINACI E CONTINUATE A CUOCERE PER CIRCA 10 MINUTI. QUINDI INCORPORATE METÀ DEL PREZZEMOLO E DELL'ERBA CIPOLLINA.
Tappa 5
METTETE METÀ DEL BRODO IN UN TEGAMINO E PORTATELO AD EBOLLIZIONE, UNITE LA MAIZENA DILUITA CON UN CUCCHIAIO DI BRODO E CONTINUATE LA COTTURA PER 1 MINUTO, MESCOLANDO E AGGIUNGENDO POCO PER VOLTA IL RESTO DEL BRODO.
Tappa 6
TOGLIETE LA SALSA DAL FUOCO, INCORPORATE IL BURRO E IL GROVIERA GRATTUGIATO, QUINDI VERSATELA SUI FUNGHI E FATE CUOCERE PER 1 ALTRO MINUTO.
Tappa 7
STENDETE LA SFOGLIA ALLO SPESSORE DI 4 MM E RICAVATE DEI DISCHI CON UNO STAMPINO DI CIRCA 7 CM DI DIAMETRO. USANDO UNO STAMPINO DI CIRCA 6 CM DI DIAMETRO, TAGLIATE ⅓ DEI DISCHI IN ANELLI, SPENNELLATELI DI LATTE E SOVRAPPONETELI A METÀ DEI DISCHI INTERI, PREMENDO LEGGERMENTE, MENTRE L'ALTRA METÀ LI USERETE COME COPERCHI DOPO RIEMPITI. FATELI CUOCERE IN FORNO CALDO A 200° PER CIRCA 15 MINUTI.
Tappa 8
DISPONETELI ANCORA CALDI SUL PIATTO DA PORTATA, RIEMPITELI CON IL COMPOSTO AI FUNGHI, SPOLVERIZZATELI CON IL PREZZEMOLO E L'ERBA CIPOLLINA TRITATI RIMASTI, COPRITELI CON IL DISCO CHE FARÀ DA COPERCHIO E SERVITELI CALDI.
MI RACCOMANDO USARE SOLO FUNGHI PORCINI
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Tecniche di cucina
Questi rotolini agli asparagi sono un'idea sfiziosa e scenografica per presentare gli asparagi in modo originale. Sono sfiziosi e semplici, una ricetta imperdibile per conquistare i tuoi ospiti.
INGREDIENTI :
- 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
- Pesto alla genovese q.b
- 12 asparagi verdi
- 12 fette di prosciutto crudo
- 1 tuorlo d'uovo per spennellare
PREPARAZIONE :
Incidere la pasta a metà nel senso della larghezza, creando due mezzelune, quindi ricavare circa 12 rettangoli.
Spalmare il pesto su ogni rettangolo. Nel frattempo far bollire gli asparagi verdi per qualche minuto, e scolarli ancora croccanti.
Arrotolare una fetta di prosciutto attorno ad ogni asparago, lasciando libera la punta.
Arrotolare i rettangoli di pasta attorno ad ogni asparago, sempre lasciando libera la punta.
Adagiare i rotolini sulla placca del forno, distanziati l'uno dall'altro. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e fare cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa.
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