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VOL-AU-VENT AI FUNGHI

Di

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Ingredienti

  • 400GR. PASTA SFOGLIA
  • 400GR. FUNGHI CHAMPIGNON
  • 100GR. SPINACI
  • 1 CIUFFO DI ERBA CIPOLLINA
  • 1 CIUFFO DI PREZZEMOLO
  • 2 SCALOGNI
  • 1 CUCCHIAINO MAIZENA
  • 2 CUCCHIAI GRUVIERA GRATTUGIATA
  • 2DL. BRODO
  • 1 CUCCHIAIO OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA
  • 1 NOCE DI BURRO
  • 1 CUCCHIAIO DI LATTE
  • SALE E PEPE Q.B.

Informazioni

persone 6
Difficoltà Difficile
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

PULITE PER BENE I FUNGHI E TAGLIATELI A SPICCHI. PULITE GLI SPINACI. PULITE IL PREZZEMOLO E L'ERBA CIPOLLINA E TRITALI.

Tappa 2

PREPARATE DEL BRODO DI VERDURE CON ACQUA E DADO.

Tappa 3

TRITATE GLI SCALOGNI E FATELI STUFARE CON L'OLIO E QUALCHE CUCCHIAIO DI BRODO.

Tappa 4

UNITE I FUNGHI, SALATE E FATE CUOCERE PER QUALCHE MINUTO. AGGIUNGETE GLI SPINACI E CONTINUATE A CUOCERE PER CIRCA 10 MINUTI. QUINDI INCORPORATE METÀ DEL PREZZEMOLO E DELL'ERBA CIPOLLINA.

Tappa 5

METTETE METÀ DEL BRODO IN UN TEGAMINO E PORTATELO AD EBOLLIZIONE, UNITE LA MAIZENA DILUITA CON UN CUCCHIAIO DI BRODO E CONTINUATE LA COTTURA PER 1 MINUTO, MESCOLANDO E AGGIUNGENDO POCO PER VOLTA IL RESTO DEL BRODO.

Tappa 6

TOGLIETE LA SALSA DAL FUOCO, INCORPORATE IL BURRO E IL GROVIERA GRATTUGIATO, QUINDI VERSATELA SUI FUNGHI E FATE CUOCERE PER 1 ALTRO MINUTO.

Tappa 7

STENDETE LA SFOGLIA ALLO SPESSORE DI 4 MM E RICAVATE DEI DISCHI CON UNO STAMPINO DI CIRCA 7 CM DI DIAMETRO. USANDO UNO STAMPINO DI CIRCA 6 CM DI DIAMETRO, TAGLIATE ⅓ DEI DISCHI IN ANELLI, SPENNELLATELI DI LATTE E SOVRAPPONETELI A METÀ DEI DISCHI INTERI, PREMENDO LEGGERMENTE, MENTRE L'ALTRA METÀ LI USERETE COME COPERCHI DOPO RIEMPITI. FATELI CUOCERE IN FORNO CALDO A 200° PER CIRCA 15 MINUTI.

Tappa 8

DISPONETELI ANCORA CALDI SUL PIATTO DA PORTATA, RIEMPITELI CON IL COMPOSTO AI FUNGHI, SPOLVERIZZATELI CON IL PREZZEMOLO E L'ERBA CIPOLLINA TRITATI RIMASTI, COPRITELI CON IL DISCO CHE FARÀ DA COPERCHIO E SERVITELI CALDI.

MI RACCOMANDO USARE SOLO FUNGHI PORCINI

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INGREDIENTI :

  • 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
  • Pesto alla genovese q.b
  • 12 asparagi verdi
  • 12 fette di prosciutto crudo
  • 1 tuorlo d'uovo per spennellare

 

 

PREPARAZIONE : 

Incidere la pasta a metà nel senso della larghezza, creando due mezzelune, quindi ricavare circa 12 rettangoli. 

Spalmare il pesto su ogni rettangolo. Nel frattempo far bollire gli asparagi verdi per qualche minuto, e scolarli ancora croccanti. 

Arrotolare una fetta di prosciutto attorno ad ogni asparago, lasciando libera la punta. 

Arrotolare i rettangoli di pasta attorno ad ogni asparago, sempre lasciando libera la punta.

Adagiare i rotolini sulla placca del forno, distanziati l'uno dall'altro. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e fare cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa. 

 

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