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Risotto al cuor di zucchina e melanzana

Di

Piatto di stagione ed invernale, molto accurato e simpatico.

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Ingredienti

  • 3 melanzane
  • 3 zucchine
  • 300g di riso
  • Panna q.b
  • Sale q.b
  • Limone q.b
  • Basilico q.b

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 60minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Dopo aver lavato accuratamente le melanzane e le zucchine, togliete la buccia esterna e mettete le a bollire per circa 35 minuti, intanto preparare il riso per 4 persone (300g).cuocete il riso. Quando le verdure saranno pronte con l'aiuto di un cucchiaio o di uno scavìno togliete la polpa interna delle zucchine e delle melanzane, deve essere ben fluida, quindi lavoratela in un tegame con panna da cucina e uno spruzzo di limone poi inseritele nel risotto precedentemente cotto. guarnite il piatto con foglie di basilico.

Utilizzare solo prodotti freschi e di stagione, servite il piatto con un bel bicchiere di vino bianco.

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INGREDIENTI:

- 1 broccolo

- 2 spicchi di aglio tritato

- 200 ml di panna da cucina 

- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo

-Sale q.b

-Pepe q.b

- 320 g di pasta corta

-Parmigiano grattugiato q.b

 

PROCEDIMENTO : 

Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone. 

Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna. 

Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente. 

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