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piatto di melanzane

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Ingredienti

  • 1kg di melanzane
  • 3 acciughe sotto sale o olio
  • 500 gr pomodori
  • 3 spicchi d'aglio
  • prezzemolo
  • q.b. peperoncino
  • q.b. olio extravergine d'oliva
  • q.b. sale

Informazioni

persone 6
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 80minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Pelate le melanzane, tagliatele a fette alte 1 cm.

Tappa 2

Salatele e mettetele sotto un peso.

Tappa 3

Lasciatele riposare così per circa un'ora, fino a quando avranno perso tutta l'acqua.

Tappa 4

Friggetele man mano in molto olio bollente.

Tappa 5

Scolatele e mettetele su un piatto con carta assorbente.

Tappa 6

Tritate i filetti delle acciughe con aglio e prezzemolo, fate soffrigere il trito nell'olio e quando comincia a dorare unite la polpa di pomodori.

Tappa 7

Salate, unite il peperoncinoe cuocete a fuoco lento fino a ottenere un sugo denso e profumato.

Tappa 8

Stendete il composto sulle melanzane ed unitele due a due, mettetele sul piatto di portata alternandole con fette di formaggio fresco e fette di pane croccante.

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INGREDIENTI :

  • 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
  • Pesto alla genovese q.b
  • 12 asparagi verdi
  • 12 fette di prosciutto crudo
  • 1 tuorlo d'uovo per spennellare

 

 

PREPARAZIONE : 

Incidere la pasta a metà nel senso della larghezza, creando due mezzelune, quindi ricavare circa 12 rettangoli. 

Spalmare il pesto su ogni rettangolo. Nel frattempo far bollire gli asparagi verdi per qualche minuto, e scolarli ancora croccanti. 

Arrotolare una fetta di prosciutto attorno ad ogni asparago, lasciando libera la punta. 

Arrotolare i rettangoli di pasta attorno ad ogni asparago, sempre lasciando libera la punta.

Adagiare i rotolini sulla placca del forno, distanziati l'uno dall'altro. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e fare cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa. 

 

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