Menu Cerca una ricetta, una parola chiave, un ingrediente...

Pasta ripassata al forno con porcini

Di

Vota per questa ricetta 3/5 (365 Voti)

Ingredienti

  • 500 gr di funghi Porcini Tagliati congelati
  • 400 gr. di pasta (tipo penne o quella che preferite)
  • 1 scalogno
  • 1 spicchio d’aglio
  • 4 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva
  • 50 gr. di grana grattugiato
  • burro
  • sale
  • pepe
  • prezzemolo tritato.
  • Ingredienti per besciamella:
  • 50 gr di burro
  • 50 gr. di farina
  • 500 gr. di latte
  • noce moscata (se gradita).

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

amo velocemente i funghi sotto l’acqua corrente per eliminare eventuali impurità e, senza scongelare mettiamo
i funghi in un tegame con olio extra vergine d’oliva, aglio e lo
scalogno tritato. Quando l’acqua di vegetazione sarà quasi tutta
evaporata togliamo l’aglio e lasciamo intiepidire. Prepariamo la
besciamella mettendo a fondere 50 gr. di burro a fuoco basso in un
pentolino della capacità di un litro circa, togliamo dal fuocoe
aggiungiamo la farina setacciata mescolando con una frusta a mano.
Rimettiamo sul fuoco e continuando a mescolare aggiungiamo il latte
a file leggermente tiepido e continuiamo a mescolare fino ad ottenere la consistenza desiderata. A questo punto togliamo dal fuoco
aggiungiamo il sale e la noce moscata a seconda dei propri gusti.
Aggiungiamo i funghi alla besciamella e mescoliamo. Cuociamo la pasta
in abbondante acqua salata e dopo averla scolata la condiamo con la
besciamella e funghi. Mettiamo tutto in una pirofila imburrata, cospargiamo di grana e qualche fiocchetto di burro. Mettiamo il tutto in
forno caldo a 180° per circa 15 minuti fino a quando non si sarà formata
una crosticina dorata e serviamo decorando con il prezzemolo tritato.

Ti potrebbe interessare anche:

Tecniche di cucina

La pasta ai broccoli più golosa che abbiate mai assaggiato

INGREDIENTI:

- 1 broccolo

- 2 spicchi di aglio tritato

- 200 ml di panna da cucina 

- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo

-Sale q.b

-Pepe q.b

- 320 g di pasta corta

-Parmigiano grattugiato q.b

 

PROCEDIMENTO : 

Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone. 

Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna. 

Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente. 

Commenta questa ricetta

Fusilli con sugo al forno Conchiglioni ripieni di zucchine e mozzarella