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Pizza Chiena

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Ingredienti

  • Per l'impasto:
  • 750 g di farina
  • 100 g di sugna
  • 300 ml di acqua
  • 1 uovo
  • 10 g di sale
  • Per il ripieno della pizza piena:
  • 13 uova
  • 300 g di salame
  • 200 g di prosciutto cotto
  • 300 g di provolone piccante
  • 200 g di provolone dolce
  • sale
  • pepe
  • uovo extra per spennellare

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Preparate l’impasto disponendo la farina a fontana e ponendo al centro il sale, l’acqua, la sugne a l’uovo.
Impastate fino ad ottenere un composto omogeneo e ponete temporaneamente in frigo.

Tagliate a cubetti non troppo piccoli i salumi ed i formaggi.

In un recipiente abbastanza grande sbattete le uova.

Aggiungete un cucchiaino raso di sale, i salumi, il formaggio ed il pepe.

Dividete l’impasto in due parti e stendetelo.

Ungete (magari con la sugna) una teglia circolare del diametro di 30 cm e foderatela con l’impasto.

Versate il ripieno della pizza chiena.

Rivestite la pizza piena con l’altra metà dell’impasto.

Sbattete l’uovo aggiungendo una tazzina d’acqua e spennellate la superficie della pizza piena.

Cuocere la torta rustica in forno preriscaldato a 170° per circa un’ora (dipende dallo spessore della pizza, io l’ho fatta stare un’ora e mezza).

Sfornate e servite la pizza piena FREDDA.

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