Torta di rose al mascarpone

Di angelo.gervasoni

E' un dolce lievitato soffice e goloso preparato con un impasto a base di mascarpone e una farcitura alla confettura di albicocche. Gustosissima variante della celebre torta di rose mantovana.

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Torta di rose morbida

Ingredienti

Per l'impasto:
560 gr. di farina manitoba
125 gr. di mascarpone
3 uova medie + un uovo per spennellare
100 gr. di zucchero semolato
80 ml. di olio di semi di mais
100 ml. di latte
25 gr. di lievito di birra
un pizzico di sale
Per farcire e decorare:
confettura di albicocche q.b.
zucchero a velo q.b.

Informazioni

persone 8
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 45minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Impasto:
In una ciotola ponete le uova, aggiungete la farina, lo zucchero, il sale. Unite anche il mascarpone, l’olio di semi e il lievito sciolto nel latte tiepido.
Impastare il tutto fino ad ottenere un impasto liscio, omogeneo ed elastico.

Tappa 2

Lievitazione:
Trasferite il panetto ottenuto in una ciotola unta e lasciate lievitare fino al raddoppio di volume.

Tappa 3

Preparazione:
Stendete l’impasto in una sfoglia rettangolare di circa 50×60 cm. Distribuitevi un velo di confettura in modo uniforme lasciando almeno un paio di cm di vuoto sui bordi e arrotolate dal lato più lungo facendo attenzione a non far fuoriuscire la confettura. Tagliate il rotolo in pezzi larghi circa 4 o 5 cm e sistemateli in una teglia circolare foderata di carta forno con la parte tagliata rivolta verso il basso.

Tappa 4

Seconda lievitazione:
Lasciate lievitare ancora per 45 minuti.
Spennellate la superficie con un uovo sbattuto.

Tappa 5

Cottura:
Infornate a 170° per circa 45 minuti.

Tappa 6

Quando la torta di rose sarà gonfia e dorata, sfornatela, lasciatela raffreddare e spolverizzatela con poco zucchero a velo.

Tecniche di cucina

Prova questa deliziosa torta ai mirtilli

Ingredienti:

2 uova
210 g di zucchero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
230 g di mascarpone
120 ml di olio di semi
260 g di farina
2 cucchiaini di lievito
La buccia grattugiata di 1 limone medio
Un pizzico di sale
450 g di mirtilli
Zucchero a velo

Procedimento:

Versare lo zucchero in una ciotola, quindi unire le uova e montare con le fruste elettriche fino ad ottenere una consistenza spumosa. Unire il cucchiaino di vaniglia, il mascarpone e l'olio, quindi montare tutto bene con le fruste elettriche.

Mettere in una ciotola la farina, il sale ed il lievito, mescolare con una frusta manuale e setacciare sul composto precedente. Mescolare bene, unire la scorza di limone grattugiata e dare un'ultima mescolata per amalgamare bene.

Versare metà del composto in una tortiera imburrata ed infarinata. Unire metà dei mirtilli e ricoprire con il composto rimanente.

Fare cuocere per 30 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e lasciar intiepidire prima di servire.