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La ricetta della crostata fredda al limone, con una crema profumata

La ricetta della crostata fredda al limone, con una crema profumata


INGREDIENTI:
Per la pasta frolla

  • 250 gr di farina
  • 100 gr di burro
  • 125 gr di zucchero
  • 1 uovo
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 pizzico di sale
  • Burro per imburrare lo stampo

    Per la crema al limone
    • 80 gr di zucchero
    • 30 gr di fecola di patate
    • 50 gr di burro
    • 2 uova
    • 2 limoni

      PROCEDIMENTO:
       
      Versate la farina a fontana sul piano di lavoro. Prendete il burro dal frigorifero e tagliatelo a pezzi che verserete sulla farina. Iniziare a lavorare la farina con il burro con la punta delle dita, molto rapidamente. Realizzate un buco al centro della fontana, versateci dentro lo zucchero e l'uovo e continuate ad impastare con le mani. Unite la scorza di limone grattugiata e la vanillina. Una volta impastata bene la frolla mettete a riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. In seguito, stendete la frolla in uno stampo da crostata e fatela cuocere "in bianco" a 180° per una quarantina di minuti (controllate la cottura e punzecchiate con i rebbi di una forchetta prima di infornare).  Ora preparate la crema al limone: fate bollire 300 ml di acqua  assieme alla scorza del secondo limone e allo zucchero, quindi unite la fecola mescolata al succo di limone e fate bollire. Quando inizia a bollire togliete dal fuoco, mettete in una ciotola, unite le uova ed il burro mescolando con una frusta manuale. Farcite la pasta frolla cotta precedentemente in bianco con la crema al limone e mettete in frigorifero per almeno 4 ore per far solidificare la crema. 

       

       

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INGREDIENTI:

 

  • La buccia di 1 limone BIO
  • 180 ml di succo di limone
  • 60g di zucchero
  • 3 uova
  • 180g di cioccolato bianco

 

PROCEDIMENTO:

Grattugiate la buccia di limone in una casseruola. Aggiungere il succo di limone, mescolare con una frusta manuale ed unire le uova; mettere la casseruola sul fuoco e fare cuocere a fuoco dolce, continuando a sbattere dolcemente con la frusta. Nel frattempo fate sciogliere il cioccolato bianco. Versate la crema al limone sul cioccolato fuso. Mescolate con una spatola affinché la crema sia ben liscia. Versate in un vasetto con la chiusura ermetica. Questa crema al limone di conserva in frigorifero per 4 giorni. 

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