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Cheesecake al cioccolato

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Ingredienti

  • PER LA BASE PER UNA TORTIERA DI 24 CM:
  • 160 gr di Biscotti secchi al cioccolato
  • 80 gr di Burro fuso
  • PER LA CREMA:
  • 200 gr Cioccolato fondente
  • 20 gr di Cacao in polvere amaro
  • 500 gr di Ricotta di mucca
  • 250 gr di Philadelphia
  • 150 gr di Zucchero
  • 3 Uova medie
  • mezza bacca di Vaniglia
  • PER LA RICOPERTURA:
  • 50 gr di Cioccolato al latte
  • 50 gr di Cioccolato bianco

Informazioni

Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 60minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Accendete il forno a 180°.
Frullate i biscotti fino ad ottenere una polvere fine; fondete il burro e unitelo ai biscotti polverizzati amalgamandolo per bene.
Foderate il fondo della tortiera (precedentemente unta con del burro) con un cerchio di carta forno che ritaglierete con un diametro di un centimetro più largo della teglia stessa. Versate il composto di burro e biscotti nella tortiera e pressatelo sul fondo fino a ricoprirlo uniformemente, quindi mettete la tortiera in freezer per almeno mezz’ora. Nel frattempo preparate la crema del cheesecake versando in un mixer dotato di lame la ricotta e il formaggio Philadelphia.
Frullate fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi, poi aggiungete lo zucchero, le uova, i semi del mezzo baccello di vaniglia (o 1 bustina di vanillina) e frullate di nuovo unitamente alla polvere di cacao amaro setacciato.
Fate sciogliere il cioccolato fondente nel microonde o a bagnomaria, e poi aggiungetelo alla crema nel mixer; frullate ancora. Ottenuta una bella crema liscia e omogenea, versate il tutto nello stampo che avrete estratto dal freezer.
Infornate il cheesecake in forno ormai caldo a 180° e lasciate cuocere per almeno 60 minuti.
Estraete la cheesecake dal forno e lasciatela raffreddare bene a temperatura ambiente. Con il microonde o a bagnomaria, fondete separatamente i due tipi di cioccolato (20 gr per tipo) , quindi poneteli in due cornetti di carta oleata o carta forno; spremete dei fili sottili di cioccolato fondente formando delle linee parallele ricoprendo tutta la superficie della torta.
Con il cioccolato bianco agite allo stesso modo
formando però dei fili che disporrete perpendicolarmente ai primi, ottenendo una sorta di scacchiera. Con il restante cioccolato, utilizzando un pelapatate, formate dei riccioli che disporrete al centro del cheesecake al cioccolato. Ponete la torta in frigorifero (debitamente coperta) per almeno due ore e poi servite il cheesecake al cioccolato tagliandolo a fette.

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