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Crostata (grande) ricetta tradizionale di mamma

Di

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Ingredienti

  • 500 gr di farina
  • 3 uova
  • 100 gr di burro
  • 250 gr di zucchero
  • scorza di limone
  • lievito per dolci
  • marmellata

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

per realizzare la crostata alla confettura di albicocche iniziate dalla preparazione della pasta frolla seguendo il procedimento che trovate nella scheda pasta frolla della scuola di cucina. mettete nel mixer la farina, un pizzico di sale ed il burro appena tolto dal frigo a tocchetti (1), nel mixer. frullate il tutto fino ad ottenere un composto dall'aspetto sabbioso (2) ; ora aggiungete lo zucchero (3) .
crostata alla confettura di albicocche
la scorza di limone (4) per aromatizzare l'impasto. quindi versate i tuorli (5) e amalgamate velocemente il tutto (6)

Tappa 2

crostata alla confettura di albicocche
fino ad ottenere un impasto compatto ed abbastanza elastico (7). formate con l'impasto ottenuto una palla, avvolgetela con della pellicola trasparente (8) e mettete il tutto a riposare il frigo per almeno mezz'ora. prendete una stampo da crostata del diametro di 25 cm spennellate il fondo con il burro (9)
crostata alla confettura di albicocche
e poi infarinatelo (10). trascorso questo tempo, riprendete il panetto di pasta frolla e mettetelo su un ripiano freddo e infarinato. stendete 2/3 della frolla sfoglia spessore di circa 3-4mm (11) . quindi con l'aiuto del mattarello sollevate la pasta frolla stesa (12)
crostata alla confettura di albicocche
arrotolandola sul mattarello e posizionatela sulla tortiera (13) . eliminate poi l'impasto in eccesso ritagliando accuratamente i bordi facendo scorrere il mattarello (14) bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta (15) e
crostata alla confettura di albicocche
poi versatevi la confettura di albicocche (16), livellate con un cucchiaio (17); create delle strisce con un tagliapasta seghettato (18) o anche con un coltello e
crostata alla confettura di albicocche
adagiatele superficie dello stampo incrociandole in modo da creare delle losanghe (19); spennellate con l'uovo la frolla (20) e poi infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti. quando la crostata risulterà dorata sfornatela e lasciatela raffreddare nella teglia. una volta che si sarà raffreddata toglietela dallo stampo e traferitela su un piatto da portata, la vostra crostata alla confettura di albicocca è pronta per essere gustata!

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Tecniche di cucina

Nuggets di pollo con panatura croccante

INGREDIENTI:
- 100 gr di cornflakes
- 50 gr di farina
- 4 petti di pollo
- 1/2 cucchiaino di spezie messicane
- 2 uova
- Sale q.b
- Olio EVO

 

 

PROCEDIMENTO:

Mettere i cornflakes in una ciotola e  tritarli grossolanamente con un pestello di legno. Tagliate il pollo a pezzi abbastanza grossi. 
Mescolate insieme la farina, il sale e le spezie. Passate il pollo nella farina aromatizzata e scuotete i pezzi per rimuovere l'eccesso di farina. 
Passate il pollo nelle uova sbattute , poi nei cornflakes tritati, premendo per far aderire al pollo. 
Disponete il pollo sulla placca del forno e condite con un filo d'olio d'oliva. 
Infornate per circa 10 minuti in forno preriscaldato  a 180°, girando i nuggets a metà cottura. 

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