Chiocciole salate pizza e pancetta

Di Aleg-tazz

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Ingredienti

ingredienti per l'impasto di circa 24/26 girelle
acqua tiepida 300 ml
sale 10 gr
olio di oliva 3 cucchiai
farina 00 500 gr
lievito di birra 12 gr
zucchero 1 cucchiaino
ingredienti per il ripieno di formaggio e pancetta
caciocavallo 250 gr
pancetta 125 gr
ingredienti per il ripieno alla pizza
mozzarella 200 gr
pomodoro 150 gr

Informazioni

Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 15minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

preparate la pasta da pane, quindi lasciatela lievitare fino al raddoppiamento del volume. successivamente dividete l’impasto in due parti, che stenderete con un matterello formando due rettangoli dello spessore di circa mezzo centimetro.

Tappa 2

su di un rettangolo di pasta, stendete il pomodoro e la mozzarella a cubetti lasciando un paio di cm sui bordi, che spennellerete con un po’ di acqua (5). arrotolate l’impasto farcito su se stesso e formate un rotolo che sigillerete e lascerete lievitare con la chiusura rivolta verso il basso.

Tappa 3

prendete il secondo rettangolo di pasta, farcitelo con fette di formaggio e pancetta, e arrotolatelo spennellando i bordi con l’acqua per sigillarlo.

Tappa 4

lasciate lievitare i due rotoli almeno per un’ora, dopodiché tagliateli a fette dello spessore di almeno 2,5 cm che riporrete su delle teglie foderata di carta forno. lasciate lievitare le fette ottenute per ancora un’ora e poi infornatele in forno già caldo a 180° per circa 15 minuti. una volta sfornate, lasciate raffreddare le chiocciole e poi servitele.

Tecniche di cucina

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INGREDIENTI:

4 pesche
8 fettine di pancetta
Glassa all'aceto balsamico
16 foglioline di basilico

PROCEDIMENTO:

Tagliate le pesche in quarti. Appoggiate una fogliolina di basilico su ogni fettina di pesca. Arrotolate la pancetta intorno ad ogni fettina di pesca. Fate cuocere in forno per circa 10 minuti a 180°, o fino a quando la pancetta sarà croccante.

Decorate con la glassa all'aceto balsamico e servite immediatamente.