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portafogli di carne con porcini

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Ingredienti

  • 2 fette di fesa di tacchino abbastanza grandi
  • 100 gr di provola dolce a a fette
  • 100 gr di mortadella a fette
  • 50 gr di porcini secchi
  • 100 ml besciamella
  • olio
  • sale e pepe
  • stuzzicadenti

Informazioni

persone 2
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 10minuti
Tempo di cottura 10minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

mettete in una ciotola con acqua tiepida i funghi porcini e rinvenire .Nel frattempo prendere le due fese di tacchino ,batterle un pochino per ammorbidire e assottigliare la carne .Scolare bene i funghi e cominciamo a comporre i nostri portafogli ricoprire per meta' la fesa di tacchino con uno strato di fette di provola (circa 2) sopra a queste la mortadella e a finire i funghi porcini.Ribaltare l'altra meta' della fetta di carne sopra al ripieno aiutarsi con degli stecchini a chiudere i lembi della carne a modi di portafoglio .A questo punto in una padella mettere un po di olio e della besciamella con un po del liquido dei funghi e adagiare i portafogli di carne , che avrete salato e pepato Cuocere per 5 minuti dopodiché rigirare la carne e dopo 5 minuti spegnere

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INGREDIENTI : 

- 4 cucchiai di salsa Nuoc mam

- 3 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di succo di limone
- 8 cucchiai di acqua calda
- 1 spicchio di aglio tritato

- 250 gr di vermicelli di riso
- 1 carota

- 1 cetriolo

- Qualche foglia di lattuga
- Un po' di erba cipollina tritata
- 4 nems di pollo
-Un po' di coriandolo tritato
- 50 g di arachidi spezzettate grossolanamente

 

 

PROCEDIMENTO :

Versate in una ciotola la salsa Nuoc mam, unite lo zucchero, il succo di limone, l'acqua calda. e mescolate bene. Fate rosolare 500 gr di carne di manzo, quindi unite la ciotola con la salsa e fate stufare la carne fino a che non sarà tenera. se necessario, unite mestoli di acqua calda alla cottura, per evitare che la carne attacchi al fondo. 
Nel frattempo cuocete i vermicelli di riso: fate bollire l'acqua, spegnete il fuoco e immergete i vermicelli. Scolateli dopo 2 minuti circa, distribuiteli in 4 piatti fondi e lasciateli raffreddare. 
Grattugiate la carota alla julienne e disponetene un po' in ogni piatto. Fate lo stesso con il cetriolo, quindi unite qualche foglia di lattuga spezzettata con le mani, qualche filetto di erba cipollina e  i nems tagliati a pezzetti.
Completate distribuendo la carne in ogni piatto, ed aggiungendo anche un po' di salsa di cottura. 
Cospargete con le arachidi tritate e servite subito. 

 

 

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