Purè e ragu

Di Aleg-tazz

pasticcio di carne coperto con ciuffi di morbido purè di patate.

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1 Foto

Ingredienti

Carne ovina macinata 600 gr
Dado di carne 1
Sale q.b.
Patate 1 kg
Sale q.b.
Uova 1

Informazioni

persone 6
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 120minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Per preparare il pasticcio iniziate preparando un soffritto con cipolla, carota e un dado di carne che farete rosolare per qualche minuto. Poi aggiungete la carne di bovino macinata e fatela ben rosolare, separandola e “sbriciolandola” con il cucchiaio di legno (3).

Tappa 2

Aggiustate di sale e portate a ebollizione e fate sobbollire a fuoco dolce per circa 45 minuti, fino a che otterrete la consistenza del ragù.

Tappa 3

Mentre il sugo cuoce preparate il purè : cuocete le patate sbucciate in acqua salata fino a che saranno tenere (30 minuti circa). Passatele nel passaverdure ancora tiepide e mescolatele.

Tappa 4

A questo punto ponete un primo strato di purè in una pirofila da forno e livellatela con un cucchiaio. Poi mettete il ragù di carne formandone uno strato. Infine coprite con un ulteriore strato di purè di patate e spennellate un uovo sbattuto sopra al pasticcio per fargli fare una crosticina.
Infornate 30 minuti a 200°C. Gli ultimi 10 minuti accendete il grill del forno per creare una doratura sulle patate. Estraete lo sformato dal forno e lasciatelo riposare una decina di minuti prima di servirlo!