Menu Cerca una ricetta, una parola chiave, un ingrediente...

Purè e ragu

Di

pasticcio di carne coperto con ciuffi di morbido purè di patate.

Vota per questa ricetta 3/5 (375 Voti)
Purè e ragu 1 Foto

Ingredienti

  • Carne ovina macinata 600 gr
  • Dado di carne 1
  • Sale q.b.
  • Patate 1 kg
  • Sale q.b.
  • Uova 1

Informazioni

persone 6
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 120minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Per preparare il pasticcio iniziate preparando un soffritto con cipolla, carota e un dado di carne che farete rosolare per qualche minuto. Poi aggiungete la carne di bovino macinata e fatela ben rosolare, separandola e “sbriciolandola” con il cucchiaio di legno (3).

Tappa 2

Aggiustate di sale e portate a ebollizione e fate sobbollire a fuoco dolce per circa 45 minuti, fino a che otterrete la consistenza del ragù.

Tappa 3

Mentre il sugo cuoce preparate il purè : cuocete le patate sbucciate in acqua salata fino a che saranno tenere (30 minuti circa). Passatele nel passaverdure ancora tiepide e mescolatele.

Tappa 4

A questo punto ponete un primo strato di purè in una pirofila da forno e livellatela con un cucchiaio. Poi mettete il ragù di carne formandone uno strato. Infine coprite con un ulteriore strato di purè di patate e spennellate un uovo sbattuto sopra al pasticcio per fargli fare una crosticina.
Infornate 30 minuti a 200°C. Gli ultimi 10 minuti accendete il grill del forno per creare una doratura sulle patate. Estraete lo sformato dal forno e lasciatelo riposare una decina di minuti prima di servirlo!

Ti potrebbe interessare anche:

Tecniche di cucina

Croissants di patate ripieni al formaggio

Questa versione salata di croissants alle patate è una scelta azzeccata per un pranzo o una cena in cui si vuole presentare un piatto originale ed al tempo stesso sfizioso e semplice da preparare. Accompagnate i croissants di patate con  un'insalata, ed avrete un ottimo secondo piatto. 

 

INGREDIENTI:

  • 200g di patate
  • Sale e pepe
  • 3 cucchiai di Parmigiano  grattugiato
  • 100g di farina
  • Formaggio (Provola o emmental)
  • Burro

 

PROCEDIMENTO:

Sbucciare le patate e farle cuocere in acqua bollente salata per 20-30 minuti. Una volta cotte, schiacciate le patate. Unire il Parmigiano grattugiato e la farina e mescolare, quindi impastare a mano per ottenere una palla di pasta. 

Prendete una porzione di pasta ottenuta e stendetela su una superficie infarinata. Ritagliare i bordi per ottenere un triangolo. Mettere un pezzo di formaggio al centro, pepare ed arrotolare per formare il croissant. Ripetere l'operazione fino ad esaurire la pasta. Far fondere il burro in una padella calda e far friggere i croissants (girandoli a metà della cottura), fino a che non saranno ben dorati. Servire caldi.  

 

 

 

 

 

Commenta questa ricetta

Shepherd's pie (pasticcio di carne) Shepherd's pie (pasticcio di carne)